{"id":4813,"date":"2022-03-15T20:45:20","date_gmt":"2022-03-15T19:45:20","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4813"},"modified":"2022-03-15T20:45:20","modified_gmt":"2022-03-15T19:45:20","slug":"le-gateau-ambassadeur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4813","title":{"rendered":"Le g\u00e2teau\u00a0ambassadeur"},"content":{"rendered":"\n

Pr\u00e9paration : 15 mn<\/p>\n\n\n\n

Cuisson : 20 mn<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) :<\/p>\n\n\n\n

Il faut pr\u00e9parer la g\u00e9noise \u00e0 l\u2019avance, au moins un jour avant pour qu\u2019elle puisse durcir un peu. Et faire mariner 250 g de\u00a0fruits confits dans du kirsch la veille \u00e9galement.<\/p>\n\n\n\n

G\u00e9noise<\/h4>\n\n\n\n

Pour faire une g\u00e9noise, nous avons mis 4 oeufs et 120 g de sucre dans un r\u00e9cipient chauff\u00e9 au bain marie. Il faut battre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange devienne liquide et blanchisse. Retirer la pr\u00e9paration du bain-marie. Continuer \u00e0 battre jusqu\u2019au refroidissement.<\/p>\n\n\n\n

Ajouter 120 g de farine tamis\u00e9e. Puis verser la p\u00e2te dans un\u00a0moule \u00e0 manqu\u00e9 et cuire dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0\u00a0180\u00b0C pendant 15 \u00e0 20 minutes. Comme pour tous les g\u00e2teaux, on v\u00e9rifie la cuisson en plantant la lame d\u2019un couteau qui doit\u00a0ressortir s\u00e8che.<\/p>\n\n\n\n

Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/h4>\n\n\n\n

Pour la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re, nous avons mis 2 oeufs entiers, 3 jaunes, 125 g d\u2019un m\u00e9lange de sucre et sucre vanill\u00e9. Comme pour la g\u00e9noise, il faut faire blanchir. Dans le m\u00eame temps faire\u00a0chauffer un demi-litre de lait avec les graines d\u2019une gousse de vanille dans une casserole en c\u00e9ramique.
Ajouter au m\u00e9lange\u00a0oeufs et sucre, 45 g de\u00a0poudre de poudre \u00e0 flan\u00a0(c\u2019est de la ma\u00efzena, de la f\u00e9cule ou de la farine de bl\u00e9). A\u00a0l\u2019\u00e9bullition du lait, verser le lait sur les \u0153ufs blanchis en fouettant.<\/p>\n\n\n\n

Puis transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu en battant\u00a0jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration devienne \u00e9paisse. Ensuite on la fait refroidir.<\/p>\n\n\n\n

On voit que la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re est pr\u00eate quand les bulles ont disparu
Couper la g\u00e9noise en deux dans le sens de l\u2019\u00e9paisseur.\u00a0Ensuite mettre la cr\u00e8me dans une poche \u00e0 douille. Garnir la g\u00e9noise.<\/p>\n\n\n\n

Disposer les fruits confits marin\u00e9s au kirsch.<\/p>\n\n\n\n

Regarnir de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Poser la seconde g\u00e9noise par dessus.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite, \u00e9taler 300 g de\u00a0p\u00e2te d\u2019amande avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie.\u00a0Si vous voulez savoir comment la faire vous-m\u00eame cliquez ici<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parer un gla\u00e7age de sucre : 2 blancs d\u2019oeuf, 100 g de sucre glace et du jus de citron.<\/p>\n\n\n\n

Il va servir \u00e0 coller la p\u00e2te d\u2019amande sur la g\u00e9noise. Etaler le gla\u00e7age sur la g\u00e9noise et poser la p\u00e2te d\u2019amande par dessus.<\/p>\n\n\n\n

Il n\u2019y a plus qu\u2019\u00e0 d\u00e9corer le g\u00e2teau ambassadeur.<\/p>\n\n\n\n

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