{"id":4782,"date":"2021-12-29T20:42:01","date_gmt":"2021-12-29T19:42:01","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4782"},"modified":"2021-12-29T20:42:01","modified_gmt":"2021-12-29T19:42:01","slug":"croustillant-poire-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4782","title":{"rendered":"CROUSTILLANT POIRE CHOCOLAT"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/turbigo-gourmandises.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/croustillant-poires-chocolat-375x248.jpg\" alt=\"Croustillant poire chocolat\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration : 45 mn<\/p>\n\n\n\n<p>Cuisson : 25 mn<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (pour 8 personnes) :<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pour le biscuit au chocolat :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>60\u00a0grs\u00a0de chocolat noir<\/li><li>2\u00a0oeufs<\/li><li>1\u00a0cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9\u00a0de Ma\u00efzena<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pour le croustillant :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>100\u00a0grs\u00a0de chocolat pralin\u00e9 type La Pralinoise<\/li><li>60\u00a0grs\u00a0de pralin<\/li><li>60\u00a0grs\u00a0de gavottes + 20 g pour la d\u00e9coration<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pour le fondant de poire :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>600\u00a0grs\u00a0de poires<\/li><li>30\u00a0grs\u00a0de beurre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pour la mousse au chocolat :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>220\u00a0grs\u00a0de chocolat noir<\/li><li>6\u00a0blancs d\u2019oeufs<\/li><li>1\u00a0pinc\u00e9e de sel<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 150\u00b0C.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9parez le biscuit au chocolat :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Faites fondre le chocolat au bain-marie.<\/li><li>Pendant ce temps, montez un blanc d\u2019oeuf en neige et r\u00e9servez le jaune.<\/li><li>Quand le chocolat est bien fondu, m\u00e9langez puis hors du feu, ajoutez la Ma\u00efzena, l\u2019oeuf entier et le jaune d\u2019oeuf r\u00e9serv\u00e9.<\/li><li>M\u00e9langez bien puis ajoutez d\u00e9licatement le blanc d\u2019oeuf.<\/li><li>Beurrez un moule \u00e0 charni\u00e8re de 20 cm de diam\u00e8tre et versez la p\u00e2te dedans.<\/li><li>Enfournez pour 10 minutes.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pendant ce temps, pr\u00e9parez le croustillant :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Faites fondre le chocolat pralin\u00e9 au bain-marie.<\/li><li>Quand il est bien fondu, m\u00e9langez puis hors du feu, ajoutez le pralin et les Gavottes \u00e9miett\u00e9es. R\u00e9servez.<\/li><li>D\u00e9moulez le biscuit au chocolat et laissez-le refroidir.<\/li><li>Nettoyez le moule puis tapissez-le de film alimentaire.<\/li><li>Replacez le biscuit dans le fond du moule puis d\u00e9posez le croustillant au pralin\u00e9 dessus.<\/li><li>Placez le moule au r\u00e9frig\u00e9rateur 30 minutes.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9parez la couche de poires :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Lavez et \u00e9pluchez les poires. \u00d4tez les trognons puis d\u00e9taillez la chair en petits cubes.<\/li><li>Mettez le beurre \u00e0 fondre dans une po\u00eale et faites revenir les cubes de poires pendant 5 \u00e0 6 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient tendres.<\/li><li>Laissez refroidir l\u00e9g\u00e8rement puis d\u00e9posez les sur la couche de croustillant. Tassez-les doucement \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule souple pour former une couche compacte.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9parez la mousse au chocolat :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Faites fondre le chocolat au bain-marie.<\/li><li>Montez les blancs d\u2019oeufs en neige avec une pinc\u00e9e de sel.<\/li><li>Ajoutez d\u00e9licatement les blancs d\u2019oeufs au chocolat fondu.<\/li><li>D\u00e9posez la mousse sur la couche de poire puis r\u00e9servez au frais pour 3 h minimum.<\/li><li>Au moment de servir, d\u00e9moulez d\u00e9licatement le g\u00e2teau, puis d\u00e9corez le dessus avec le reste des gavottes \u00e9miett\u00e9es.<\/li><li>Servez imm\u00e9diatement.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e9paration : 45 mn Cuisson : 25 mn Ingr\u00e9dients (pour 8 personnes) : Pour le biscuit au chocolat : 60\u00a0grs\u00a0de chocolat noir 2\u00a0oeufs 1\u00a0cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9\u00a0de Ma\u00efzena Pour le croustillant : 100\u00a0grs\u00a0de chocolat pralin\u00e9 type La Pralinoise 60\u00a0grs\u00a0de pralin 60\u00a0grs\u00a0de gavottes + 20 g pour la d\u00e9coration Pour le fondant de poire : 600\u00a0grs\u00a0de poires [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-4782","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4782","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4782"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4782\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4783,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4782\/revisions\/4783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4782"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4782"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4782"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}