{"id":4736,"date":"2021-10-11T20:12:33","date_gmt":"2021-10-11T19:12:33","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4736"},"modified":"2021-10-11T20:12:33","modified_gmt":"2021-10-11T19:12:33","slug":"cassoulet-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4736","title":{"rendered":"Cassoulet"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients :
<\/strong>400 g haricot blanc sec<\/p>\n\n\n\n

60 g poitrine de porc<\/p>\n\n\n\n

30 g couenne de porc<\/p>\n\n\n\n

4 pi\u00e8ces de manchon de canard<\/p>\n\n\n\n

1 kg de graisse de canard<\/p>\n\n\n\n

200 g de saucisses de Toulouse<\/p>\n\n\n\n

100 g d\u2019\u00e9chine de porc coup\u00e9e en cubes<\/p>\n\n\n\n

2 oignons<\/p>\n\n\n\n

2 gousses d\u2019ail<\/p>\n\n\n\n

2 carottes<\/p>\n\n\n\n

1 bouquet garni<\/p>\n\n\n\n

30 g de pur\u00e9e de tomates<\/p>\n\n\n\n

3 clous de girofle<\/p>\n\n\n\n

2 pinc\u00e9es de sel fin<\/p>\n\n\n\n

2 tours de moulin poivre<\/p>\n\n\n\n

40 g de chapelure de pain

Pr\u00e9paration :<\/strong>
1 – La veille, faire tremper les haricots dans un grand volume d\u2019eau froide.<\/p>\n\n\n\n

2 – Mettre les manchons de canard \u00e0 cuire \u00e0 feu doux dans la graisse pendant 3 h.
3 – \u00c9plucher la carotte, les oignons et l\u2019ail. Piquer 1 oignon avec les clous de girofle.<\/p>\n\n\n\n

4 – Dans une casserole, disposer les l\u00e9gumes, le bouquet garni, la couenne, la poitrine et les haricots. Couvrir d\u2019eau froide et cuire \u00e0 feu doux et \u00e0 couvert pendant 1 h 30.<\/p>\n\n\n\n

5 – \u00c9goutter les manchons de canard et conserver 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graisse.<\/p>\n\n\n\n

6 – Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graisse de canard, puis colorer les saucisses sur toutes les faces, ajouter la viande de porc et faire revenir 5 min.<\/p>\n\n\n\n

7 – D\u00e9barrasser la viande de porc et les saucisses. Dans la cocotte faire suer l\u2019oignon cisel\u00e9 avec 1 pinc\u00e9e de sel pendant 1 min. Ajouter la pur\u00e9e de tomates s\u00e9ch\u00e9es, les saucisses, l\u2019\u00e9chine de porc et poursuivre la cuisson 1 h 30.<\/p>\n\n\n\n

8 – Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

9 – \u00c9goutter les haricots et la poitrine, conserver un peu de bouillon.<\/p>\n\n\n\n

10 – D\u00e9poser un lit de haricots dans un plat \u00e0 gratin, disposer ensuite les viandes et les recouvrir de haricots, puis ajouter le jus de cuisson des viandes et compl\u00e9ter \u00e0 hauteur avec le bouillon. Parsemer le tout d\u2019une poign\u00e9e de chapelure puis enfourner pendant 15 min.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingr\u00e9dients :400 g haricot blanc sec 60 g poitrine de porc 30 g couenne de porc 4 pi\u00e8ces de manchon de canard 1 kg de graisse de canard 200 g de saucisses de Toulouse 100 g d\u2019\u00e9chine de porc coup\u00e9e en cubes 2 oignons 2 gousses d\u2019ail 2 carottes 1 bouquet garni 30 g de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-4736","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-plats-regionnaux"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4736","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4736"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4736\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4738,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4736\/revisions\/4738"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4736"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4736"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4736"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}