{"id":4517,"date":"2021-02-10T17:37:35","date_gmt":"2021-02-10T16:37:35","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4517"},"modified":"2021-02-10T17:37:35","modified_gmt":"2021-02-10T16:37:35","slug":"pain-de-mie-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4517","title":{"rendered":"Pain de mie maison"},"content":{"rendered":"\n<p>Pr\u00e9paration : 20 mn<\/p>\n\n\n\n<p>Cuisson : 40 mn<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>450 grs de farine T55<\/li><li>15 grs de levure fra\u00eeche de boulanger<\/li><li>12,5 cL d\u2019eau<\/li><li>17,5 cL de lait<\/li><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre<\/li><li>30 grs de beurre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration :<\/p>\n\n\n\n<p>1 D\u00e9layer la levure dans quelques cuill\u00e8res \u00e0 soupe de lait ti\u00e9di pr\u00e9lev\u00e9 sur les 17,5 cL pr\u00e9vus.<\/p>\n\n\n\n<p>2 Dans le bol du robot p\u00e9trisseur, m\u00e9langer la moiti\u00e9 de la farine, la levure d\u00e9lay\u00e9e et le sucre puis ajouter le reste du lait et l\u2019eau.<\/p>\n\n\n\n<p>3 M\u00e9langer \u00e0 vitesse lente puis rajouter petit \u00e0 petit le reste de farine en augmentant la vitesse de m\u00e9lange.<\/p>\n\n\n\n<p>4 Lorsque la p\u00e2te se d\u00e9colle des parois (rajouter \u00e9ventuellement une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine si ce n\u2019est pas le cas), ajouter le sel et p\u00e9trir la p\u00e2te encore 10 min \u00e0 vitesse moyenne. La p\u00e2te doit se raffermir et devenir \u00e9lastique tout en restant souple et lisse.<\/p>\n\n\n\n<p>5 Au bout des 10 min, ajouter le beurre en 4 fois en attendant que le premier morceau soit totalement incorpor\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te. La p\u00e2te va ramollir mais ne rajouter pas de farine, il faut continuer de p\u00e9trir.<\/p>\n\n\n\n<p>5 Verser la p\u00e2te sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9, puis la travailler 1 minute \u00e0 la main.<\/p>\n\n\n\n<p>6 Former une boule et la transvaser dans saladier huil\u00e9. Filmer et laisser reposer environ 1 h \u00e0 temp\u00e9rature ambiante afin qu\u2019elle double de volume.<\/p>\n\n\n\n<p>7 D\u00e9gazer la p\u00e2te en appuyant dessus avec le poing et la transvaser sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>8 Former une boule grossi\u00e8re et l\u00e2che avec le p\u00e2ton et l&rsquo;aplatir des 2 mains pour former un rectangle de 23 x 30 cm environ, petit c\u00f4t\u00e9 vers le haut. <\/p>\n\n\n\n<p>9 Plier la p\u00e2te aux \u2154 vers soi et appuyer du bout des doigts pour souder puis replier sur le bord bas de la p\u00e2te et appuyer pour bien souder.<\/p>\n\n\n\n<p>10 Tourner le rouleau pour que la soudure se trouve au-dessus et au centre. 11 Rabattre les c\u00f4t\u00e9s du rouleau sur la soudure et pincer pour que le rouleau soit ferm\u00e9 de tout c\u00f4t\u00e9 : au final, le rouleau doit avoir la m\u00eame longueur que le moule.<\/p>\n\n\n\n<p>12 Tourner le rouleau soudure dessous (\u00e9ventuellement tapoter les c\u00f4t\u00e9s du rouleau pour lui redonner un aspect arrondi) et le d\u00e9poser dans le moule beurr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Note : pour le fa\u00e7onnage<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Recouvrir le moule d\u2019un papier film huil\u00e9 et laisser reposer environ 30 \u00e0 45 min. La p\u00e2te doit l\u00e9g\u00e8rement d\u00e9passer du moule (en appuyant dessus, l\u2019empreinte du doigt doit rester).<\/li><li>Enfourner dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 190 \u00b0C pendant 30 min.<\/li><li>Sortir le pain du four, le d\u00e9mouler imm\u00e9diatement et le remettre au four encore 10 min afin d\u2019obtenir un pain bien dor\u00e9.<\/li><li>A la sortie du four, laisser refroidir et attendre une vingtaine de min avant de le couper en tranche<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e9paration : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingr\u00e9dients : 450 grs de farine T55 15 grs de levure fra\u00eeche de boulanger 12,5 cL d\u2019eau 17,5 cL de lait 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre 30 grs de beurre Pr\u00e9paration : 1 D\u00e9layer la levure dans quelques cuill\u00e8res \u00e0 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-4517","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brioches"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4517","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4517"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4517\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4518,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4517\/revisions\/4518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4517"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4517"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4517"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}