{"id":4511,"date":"2021-02-03T20:24:09","date_gmt":"2021-02-03T19:24:09","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4511"},"modified":"2021-02-03T20:24:09","modified_gmt":"2021-02-03T19:24:09","slug":"brioche-moelleuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4511","title":{"rendered":"Brioche moelleuse"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/brioche-extra-moelleuse-coupee-450x450-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4512\" width=\"384\" height=\"384\" srcset=\"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/brioche-extra-moelleuse-coupee-450x450-1.jpg 450w, https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/brioche-extra-moelleuse-coupee-450x450-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/brioche-extra-moelleuse-coupee-450x450-1-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration : 20mn<br>Cuisson : 30 mn<\/strong><br><br><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><br>&#8211; 500 g de farine<br>&#8211; 2 \u0153ufs + 1 pour la dorure<br>&#8211; 220 g de lait<br>&#8211; 2 sachets de levure boulang\u00e8re s\u00e8che (10g) ou 28 g de levure fra\u00eeche<br>&#8211; 50 g de sucre en poudre<br>&#8211; 6 g de sel<br>&#8211; 80 g de beurre mou demi-sel<br><br><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><br>1 &#8211; Dans le bol du robot, muni du p\u00e9trisseur, placer dans cet ordre : les \u0153ufs, la farine, le sucre, le sel, le lait ti\u00e8de et la levure.<br>2 &#8211; P\u00e9trir \u00e0 vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 \u00e0 3 minutes, puis 10 minutes vitesse moyenne (vitesse 2-3).<br>3 &#8211; Puis incorporer le beurre mou et p\u00e9trir \u00e0 nouveau \u00e0 vitesse moyenne pendant 5 minutes puis vitesse rapide encore 5 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te se d\u00e9tache bien des bords du bol. La p\u00e2te reste l\u00e9g\u00e8rement collante, c\u2019est normal.<br>4 &#8211; Fariner le dessus du p\u00e2ton puis couvrir le bol d\u2019un film alimentaire.<br>5 &#8211; Laisser lever \u00e0 temp\u00e9rature ambiante 1h30 \u00e0 2h\u00a0ou\u00a0bien comme moi du matin jusqu\u2019en fin d\u2019apr\u00e8s-midi (ou la nuit) au frigo.<br>6 &#8211; Si la p\u00e2te a repos\u00e9 1 nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur, remettre la p\u00e2te \u00e0 temp\u00e9rature ambiante le lendemain pendant 1 heure. Puis d\u00e9gazer, faire les p\u00e2tons, mettre dans le moule et laisser pousser \u00e0 nouveau 2h \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<br>7 &#8211; Apr\u00e8s la lev\u00e9e, faire 4 belles boules \u00e9gales avec la p\u00e2te et la mettre dans un grand moule \u00e0 cake (farin\u00e9). Dorer avec l\u2019\u0153uf entier battu avec un pinceau et laisser lever 45 minutes \u00e0 1 heure (ou 2h si repos la nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur).<br>8 &#8211; Pr\u00e9chauffer le four un peu avant la fin de la lev\u00e9e \u00e0 180\u00b0c puis enfourner 30 mn.<br>9 &#8211; Sortir du four, d\u00e9mouler et laisser refroidir sur une volette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e9paration : 20mnCuisson : 30 mn Ingr\u00e9dients :&#8211; 500 g de farine&#8211; 2 \u0153ufs + 1 pour la dorure&#8211; 220 g de lait&#8211; 2 sachets de levure boulang\u00e8re s\u00e8che (10g) ou 28 g de levure fra\u00eeche&#8211; 50 g de sucre en poudre&#8211; 6 g de sel&#8211; 80 g de beurre mou demi-sel Pr\u00e9paration :1 &#8211; [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-4511","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brioches"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4511","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4511"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4511\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4515,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4511\/revisions\/4515"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}