{"id":4501,"date":"2021-01-12T20:45:27","date_gmt":"2021-01-12T19:45:27","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4501"},"modified":"2021-01-12T20:45:27","modified_gmt":"2021-01-12T19:45:27","slug":"tarte-au-citron-legere-meringuee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4501","title":{"rendered":"Tarte au citron l\u00e9g\u00e8re meringu\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration : 25 mn<\/p>\n\n\n\n<p>Cuisson : 20 mn<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) :<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">P\u00e2te bris\u00e9e :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 grs de farine de bl\u00e9 et 50 grs de farine de ch\u00e2taigne (ou 250g de farine de bl\u00e9)<\/li><li>100 grs de beurre mou<\/li><li>60 grs d\u2019eau ou de lait<\/li><li>une pinc\u00e9e de sel<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Cr\u00e8me au citron :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>150 ml de jus de citron (2 \u00e0 3 citrons selon grosseur)<\/li><li>zestes de 2 citrons non trait\u00e9s<\/li><li>100 grs de sucre<\/li><li>1 \u0153uf entier + 2 jaunes<\/li><li>10 grs (1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe rase) de f\u00e9cule de ma\u00efs (ma\u00efzena)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Meringue :<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 blancs d\u2019\u0153uf<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li><li>70 grs de sucre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration :<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La p\u00e2te bris\u00e9e :<\/h3>\n\n\n\n<p>1 Travaillez la farine, le sel et le beurre mou. Faites un puits, ajoutez l\u2019eau, m\u00e9langez rapidement et formez une boule.<br>Recouvrez la p\u00e2te avec un film alimentaire ou un linge humide et laissez la reposer au moins une heure au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<p>2 \u00c9tendez la p\u00e2te et mettez la dans un moule \u00e0 tarte de 25 centim\u00e8tres de diam\u00e8tre. Piquez le fond avec une fourchette et mettez une couche de haricots secs pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne l\u00e8ve \u00e0 la cuisson. Enfournez \u00e0 180\u00b0 (th.6) jusqu\u2019\u00e0 l\u00e9g\u00e8re coloration de la p\u00e2te (20 \u00e0 25 minutes environ).<\/p>\n\n\n\n<p>Comme pour la recette de la p\u00e2te sabl\u00e9e, de nombreuses variations sont possibles pour modifier le go\u00fbt et la texture de la p\u00e2te bris\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>La pr\u00e9paration de la cr\u00e8me au citron :<\/p>\n\n\n\n<p><br>3 Lavez les citrons. R\u00e9cup\u00e9rez les zestes de 2 citrons avec une r\u00e2pe fine. Attention \u00e0 ne pas prendre la partie blanche du citron qui est am\u00e8re.<br>Les zestes peuvent aussi \u00eatre obtenus en pelant les citrons avec un couteau \u00e9conome et en hachant finement les pelures sur une planche \u00e0 d\u00e9couper ou en les mettant dans un mini-hachoir \u00e9lectrique.<\/p>\n\n\n\n<p>4 Dans une casserole, portez \u00e0 \u00e9bullition le jus de citron avec les zestes et le sucre. Couvrez et laissez infuser les zestes au moins 5 minutes. Passez au chinois ou dans une passoire fine pour avoir une cr\u00e8me parfaitement lisse.<br>Dans un bol, m\u00e9langez la f\u00e9cule de ma\u00efs avec un tout petit peu d\u2019eau pour \u00e9viter les grumeaux, ajoutez l\u2019\u0153uf entier et les 2 jaunes, battez le tout et versez la pr\u00e9paration dans la casserole et m\u00e9langez imm\u00e9diatement. Remettez la casserole \u00e0 feu assez vif et m\u00e9langez constamment avec un fouet jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Le montage de la tarte au citron, la meringue :<br>5 Nappez le fond de la tarte avec la cr\u00e8me au citron. <\/p>\n\n\n\n<p>6 Ajoutez une pinc\u00e9e de sel \u00e0 vos blancs d\u2019\u0153ufs. Commencez \u00e0 les monter au batteur \u00e9lectrique. Avant qu\u2019ils ne soient totalement fermes, ajoutez progressivement le sucre tout en battant \u00e0 pleine vitesse.<br>Recouvrez la tarte de meringue. Lissez avec le dos d\u2019une cuill\u00e8re, dessinez des motifs avec les dents d\u2019une fourchette, avec vos doigts\u2026 Pour un r\u00e9sultat d\u2019aspect professionnel, d\u00e9posez des petits plots de meringue sur toute la surface de la tarte avec une poche \u00e0 douille.<\/p>\n\n\n\n<p>7 Mettez le four en position grill et placez la tarte dessous jusqu\u2019\u00e0 coloration : 1 \u00e0 2 minutes et c\u2019est fait, 3 minutes et c\u2019est br\u00fbl\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>8 Cette tarte se mange froide mais sortez la du r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 1\/2 heure avant de la d\u00e9guster.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e9paration : 25 mn Cuisson : 20 mn Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) : P\u00e2te bris\u00e9e : 200 grs de farine de bl\u00e9 et 50 grs de farine de ch\u00e2taigne (ou 250g de farine de bl\u00e9) 100 grs de beurre mou 60 grs d\u2019eau ou de lait une pinc\u00e9e de sel Cr\u00e8me au citron : 150 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-4501","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4501","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4501"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4501\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4502,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4501\/revisions\/4502"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4501"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4501"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4501"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}