{"id":4370,"date":"2019-11-20T20:43:36","date_gmt":"2019-11-20T19:43:36","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4370"},"modified":"2019-11-20T20:43:36","modified_gmt":"2019-11-20T19:43:36","slug":"roti-de-canard-aux-deux-pommes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4370","title":{"rendered":"R\u00d4TI DE CANARD AUX DEUX POMMES"},"content":{"rendered":"\n<p>Pr\u00e9paration : 20 mn<\/p>\n\n\n\n<p>Cuisson : 45 mn<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (pour\u00a04 personnes) :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 filets de canard<\/li><li>\u00a02 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de calvados<\/li><li>\u00a04 pommes de terre <\/li><li>4 Pommes<\/li><li>\u00a01 oignon <\/li><li>20 grs de beurre<\/li><li>\u00a02 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>\u00a01 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cassonade<\/li><li>La sauce :<\/li><li>\u00a01 \u00e9chalote<\/li><li>\u00a01noix de beurre + 20\u00a0grs<\/li><li>20 cl de fond de veau<\/li><li>\u00a03 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre de pomme (ou 1 de balsamique et 2 de jus de pomme)<\/li><li>Les chips : <\/li><li>-1 pomme bio\u00a0<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration : <\/p>\n\n\n\n<p>Les chips : <\/p>\n\n\n\n<p>1 Lavez la pomme, retirez le c\u0153ur avec un \u00e9vidoir, et coupez la en rondelles fines \u00e0 la mandoline. D\u00e9posez les rondelles sur la grille du four et enfournez th. 4 (120\u00b0), pour 1 h 30. <\/p>\n\n\n\n<p>La sauce : <\/p>\n\n\n\n<p>2 Faites suer l\u2019\u00e9chalote dans le beurre. Ajoutez le vinaigre, m\u00e9langez et versez le fond de veau. <\/p>\n\n\n\n<p>3 Portez \u00e0 \u00e9bullition et fouettez avec le beurre. <\/p>\n\n\n\n<p>4 Rectifiez l\u2019assaisonnement. <\/p>\n\n\n\n<p>5 Pelez et coupez 2 pommes et l\u2019oignon en morceaux. <\/p>\n\n\n\n<p>6 Faites-les revenir dans le beurre chaud et saupoudrez de cassonade, versez l\u2019alcool et flambez. <\/p>\n\n\n\n<p>7 Laissez l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9liser pendant 5 min en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n<p>8 \u00a0Pr\u00e9chauffez le four th. 6\/7 (200\u00b0). <\/p>\n\n\n\n<p>9 Entaillez les magrets sur toute la longueur, salez et poivrez-les l\u00e9g\u00e8rement, farcissez-les du m\u00e9lange pomme\/oignon. <\/p>\n\n\n\n<p>10 Posez-les l\u2019un sur l\u2019autre et ficelez-les. <\/p>\n\n\n\n<p>11 D\u00e9posez dans un plat \u00e0 four et enfournez pour 45 min.<\/p>\n\n\n\n<p>12 \u00a0\u00c9pluchez les pommes de terre et les pommes restantes, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans l\u2019huile d\u2019olive chaude.  <\/p>\n\n\n\n<p>13 Laissez cuire \u00e0 feu moyen 10 min environ en retournant r\u00e9guli\u00e8rement. Salez, poivrez. <\/p>\n\n\n\n<p>14 R\u00e9servez au chaud.<\/p>\n\n\n\n<p>15 Au terme de la cuisson, \u00e9teignez le four et recouvrez le r\u00f4ti d\u2019un papier alu. Laissez reposer 5 min minimum, porte entre ouverte avant de le couper. <\/p>\n\n\n\n<p>16 Tranchez le r\u00f4ti et servez accompagn\u00e9 de pommes saut\u00e9es, de chips de pomme et de la sauce.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e9paration : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingr\u00e9dients (pour\u00a04 personnes) : 2 filets de canard \u00a02 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de calvados \u00a04 pommes de terre 4 Pommes \u00a01 oignon 20 grs de beurre \u00a02 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive \u00a01 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cassonade La sauce : \u00a01 \u00e9chalote \u00a01noix de beurre + [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-4370","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gibiers"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4370","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4370"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4370\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}