{"id":428,"date":"2011-12-20T18:48:14","date_gmt":"2011-12-20T17:48:14","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=428"},"modified":"2011-12-20T18:48:14","modified_gmt":"2011-12-20T17:48:14","slug":"magrets-de-canard-aux-epices-et-petits-choux-farcis-au-foie-gras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=428","title":{"rendered":"Magrets de canard aux \u00e9pices et petits choux farcis au foie gras"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>\"\"<\/a>Pr\u00e9paration : 30 mn<\/span><\/strong>
\n Mac\u00e9ration : 30 mn<\/span><\/strong>
\n Cuisson : 35 mn<\/span><\/strong>
\nIngr\u00e9dients (pour 6 personnes) :
\n<\/span><\/strong>– 300 gros magrets de canard
\n– 100 g de foie gras de canard cru
\n– 50 g de lardons fum\u00e9s
\n– 1 chou vert
\n– 1 botte de ciboules
\n– 20 cl de bouillon de volaille
\n– 10 cl de bi\u00e8re
\n– 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive
\n– 50 g d ebeurre
\n– 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’\u00e9pices m\u00e9lang\u00e9es moulues (cumun, coriandre, curry,
\nmuscade)
\n– sel, poivre
\nPr\u00e9paration :
\n<\/span><\/strong>1 – Dans un bol m\u00e9langer une cuill\u00e8re d’huile et les \u00e9pices, inciser la peau des
\nmagrets en croisillons, les badigeonner du m\u00e9lange et r\u00e9server 30 mn, \u00e9liminer
\nles premi\u00e8res feuilles du chou et l’effeuiller.
\n2\u00a0– Ebouillanter 6 grandes feuilles 2 mn \u00e0 l’eau sal\u00e9e, \u00e9goutter, \u00e9mincer le
\nreste du chou, ciseler les ciboules.
\n3 – Dans une sauteuse faire rissoler les lardons avec une cuill\u00e8re d’huile,
\najouter le chou \u00e9minc\u00e9, les ciboules, remuer, baisser le feu, laisser mijoter
\n15 mn.
\n4\u00a0– Hors du feu ajouter le foie gras en d\u00e9s, disposer chaque feuille de chou
\nblanchie sur un carr\u00e9 de film \u00e9tirable,\u00a0 placez-y une boule de farce, refermer la
\nfeuille, puis le film, d\u00e9poser les choux dans un cuit-vapeur et laisser cuire 20
\nmn.
\n5\u00a0– D\u00e9poser les magrets c\u00f4t\u00e9 peau dans une po\u00eale chaude, cuire \u00e0 feu moyen 7 mn,
\nretourner, cuire 4 mn, les envelopper de papier alu, d\u00e9graisser la po\u00eale, verser
\nla bi\u00e8re, laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9, mouiller de bouillon et faire bouillir 5
\nmn, ajouter le jus rendu par les magrets, filtrer la sauce, lui incorporer le
\nbeurre en d\u00e9s en fouettant.
\n6\u00a0– Sur les assiettes, poser les magrets tranch\u00e9s et un chou sorti de son film,
\nentourer de sauce, parsemer de graines de s\u00e9same grill\u00e9es et servir vite.
\nVin : un c\u00f4te-de-nuits-villages \u00e0 servir vers 16-18\u00b0
\nTruc : Serrer bien les choux dans le film, pour cela torsader le film sous les
\nchoux avant de les d\u00e9poser dans le cuit-vapeur<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pr\u00e9paration : 30 mn Mac\u00e9ration : 30 mn Cuisson : 35 mn Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) : – 300 gros magrets de canard – 100 g de foie gras de canard cru – 50 g de lardons fum\u00e9s – 1 chou vert – 1 botte de ciboules – 20 cl de bouillon de volaille – […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-428","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-volaille"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/428","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=428"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/428\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=428"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}