{"id":4218,"date":"2019-05-17T21:19:03","date_gmt":"2019-05-17T20:19:03","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4218"},"modified":"2019-05-17T21:19:03","modified_gmt":"2019-05-17T20:19:03","slug":"encornets-farcis-au-riz-a-la-mediterraneenne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=4218","title":{"rendered":"Encornets farcis au Riz \u00e0 la m\u00e9diterran\u00e9enne"},"content":{"rendered":"\n<p>Pr\u00e9paration : 45 mn<\/p>\n\n\n\n<p>Cuisson : 1 h 17 mn<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes) :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>8 encornets<\/li><li>300 grs riz rond <\/li><li>1 \u00e9chalote<\/li><li>&nbsp;20 cl vin blanc<\/li><li>&nbsp;80 cl bouillon de l\u00e9gumes <\/li><li>1 dose safran <\/li><li>100 grs &nbsp;petits pois surgel\u00e9s<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p> Pour la sauce :<\/p>\n\n\n\n<p> \u2022 400 grs tomates concass\u00e9es&nbsp; <\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 1 petite boite concentr\u00e9 de tomate<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 \u00e9chalote<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p> \u2022 1 gousse ail<\/p>\n\n\n\n<p> \u2022 basilic ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9&nbsp;de basilic s\u00e9ch\u00e9<\/p>\n\n\n\n<p> \u2022huile d&rsquo;olive<\/p>\n\n\n\n<p> \u2022 sel&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; poivre <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration:<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>1 Nettoyez soigneusement les encornets. D\u00e9tachez la t\u00eate des corps, coupez les tentacules puis lavez-les sous un filet d&rsquo;eau. R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;2 Videz consciencieusement les poches puis frottez-les avec du sel fin pour d\u00e9coller la peau plus facilement. Rincez sous de l&rsquo;eau froide et d\u00e9tachez les nageoires. <\/p>\n\n\n\n<p>3 Retournez les poches sur elle-m\u00eame (un peu comme si vous retourniez des chausettes) et frottez l&rsquo;interrieur au sel fin \u00e9galement. Rincez et retournez \u00e0 nouveau. <\/p>\n\n\n\n<p>La farce :<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;1 Coupez les tentacules et les nageoires en petits morceaux puis faites les revenir dans une poele bien chaude avec un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive. Retirez de la po\u00eale et r\u00e9servez. <\/p>\n\n\n\n<p>2 Ajoutez l&rsquo;\u00e9chalotte cisell\u00e9e dans la po\u00eale puis le riz et laissez cuire 1 minute jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les grains soient translucides. Ajoutez le vin blanc et remuez. <\/p>\n\n\n\n<p>3 Ajoutez les tentacules et nageoires des encornets, le safran et les petits pois, puis mouillez au bouillon. Faites cuire 17 minutes, comme un risotto, en ajoutant le bouillon au fur et \u00e0 mesure de son absorbtion en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. Laissez refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p> 4 Farcissez les encornets avec le riz refroidi sans trop tasser bien puis fermez avec un cure-dent. <\/p>\n\n\n\n<p>La sauce&nbsp; :<\/p>\n\n\n\n<p>1 Faites revenir l&rsquo;\u00e9chalote et l&rsquo;ail cisell\u00e9 dans une sauteuse puis ajoutez les tomates concass\u00e9es et le concentr\u00e9 de tomate portez \u00e0 fr\u00e9missement. Assaisonnez et ajoutez le basilic cisel\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p> 2 D\u00e9posez les encornets farcis dans la sauce, couvrez et laissez cuire 1 heure en les retournant de temps en temps. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e9paration : 45 mn Cuisson : 1 h 17 mn Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes) : 8 encornets 300 grs riz rond 1 \u00e9chalote &nbsp;20 cl vin blanc &nbsp;80 cl bouillon de l\u00e9gumes 1 dose safran 100 grs &nbsp;petits pois surgel\u00e9s Pour la sauce : \u2022 400 grs tomates concass\u00e9es&nbsp; \u2022 1 petite boite concentr\u00e9 de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,41],"tags":[],"class_list":["post-4218","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fruits-de-mer","category-poissons"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4218","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4218"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4218\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}