{"id":3258,"date":"2015-03-28T22:34:56","date_gmt":"2015-03-28T21:34:56","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=3258"},"modified":"2015-03-28T22:34:56","modified_gmt":"2015-03-28T21:34:56","slug":"pate-feuilletee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=3258","title":{"rendered":"P\u00e2te feuillet\u00e9e #"},"content":{"rendered":"

Pr\u00e9paration : 60 mn\"\"<\/a><\/span><\/strong>
\n Cuisson : 0 mn<\/span><\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) :<\/span><\/strong>
\n– 200 grs de farine
\n– 50 grs de farine (pour le travail)
\n– 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel
\n– 100 grs d’eau
\n– 200 grs de beurre<\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/strong><\/span>
\n1 – Mettre la farine tamis\u00e9e et le sel dans la terrine, creuser une fontaine, y verser les 3\/4 de l’eau.
\n2 – P\u00e9trir vivement du bout des doigts, sans presque travailler la p\u00e2te pour ne lui donner aucune \u00e9lasticit\u00e9.
\n3 – La d\u00e9trempe devra avoir la m\u00eame consistance que le mati\u00e8re beurre, plut\u00f4t ferme que molle; laisser reposer 20 min.
\n4 – Fariner l\u00e9g\u00e8rement la planche, \u00e9tendre la d\u00e9trempe sur 1 cm d’\u00e9paisseur, et mettre le beurre au milieu. Rabattre les quatre pans de la p\u00e2te pour l’enfermer.
\n5 – \u00c9tendre la p\u00e2te au rouleau en une bande longue, \u00e9troite, r\u00e9guli\u00e8re, que l’on amincit jusqu’\u00e0 ce qu’on commence \u00e0 apercevoir le beurre.
\n6 – Plier la p\u00e2te en 3, en rabattant un des bouts sur le milieu de la p\u00e2te, et l’autre bout par-dessus le premier. C’est ce qu’on appelle donner un tour.
\n7 – Mettre le morceau de p\u00e2te dans l’autre sens (mettre le c\u00f4t\u00e9 pli\u00e9 toujours \u00e0 droite), et laisser reposer la p\u00e2te au frais environ 20 min.
\n8 – Recommencer \u00e0 l’allonger au rouleau, puis plier en 3, c’est le 2 \u00e8me tour; laisser reposer la p\u00e2te au frais environ 20 min.
\n9 – Recommencer, laisser reposer au frais 20 min entre chaque tour, et donner 6 tours.<\/p>\n

Conseil :<\/strong>
\nOn peut donner plus de tours, la p\u00e2te gagne alors en l\u00e9g\u00e8ret\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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