{"id":3083,"date":"2014-11-11T22:14:51","date_gmt":"2014-11-11T21:14:51","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=3083"},"modified":"2014-11-11T22:14:51","modified_gmt":"2014-11-11T21:14:51","slug":"turbot-savoyard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=3083","title":{"rendered":"Turbot savoyard"},"content":{"rendered":"

Pr\u00e9paration : 25 mn<\/span><\/strong>
\n Cuisson : 25 mn<\/span><\/strong>
\nIngr\u00e9dients (pour 4 personnes) :<\/span><\/strong>
\n– 1 turbot de 1,3 ou 1,5 kg
\n– 2 gros oignons
\n– 50 grs de beurre
\n– 50 cl de vin blanc sec
\n– 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine
\n– 1 de de cr\u00e8me fra\u00eeche
\n– 1 pinc\u00e9e de Cayenne
\n– quelques copeaux de noix de muscade
\n– sel
\n– poivre moulu
\n– 50 grs d’emmenthal r\u00e2p\u00e9 tr\u00e8s fin
\nPr\u00e9paration :<\/span><\/strong>
\n1 – Parer, \u00e9t\u00eater \u00e9ventuellement le turbot. Laver, et s\u00e9cher.
\n2 – Faire bouillir de l’eau dans la casserole moyenne. Y pocher 5 mn les oignons. Les passer \u00e0 l’eau fra\u00eeche. Egoutter puis les couper en tranches.
\n3 – Graisser le plat \u00e0 feu avec 25 grs de beurre. Y d\u00e9poser un lit d’oignons, puis le turbot, c\u00f4t\u00e9 blanc au-dessus. Saler, poivrer. Verser le vin et cuire \u00e0 chaleur mod\u00e9r\u00e9e (thermostat 6) pendant 25 mn. Arroser de temps en temps.
\n4 – Retirer ensuite le poisson du four et le mettre sur le plat de service. R\u00e9server au chaud.
\n5 – Faire un roux blond en fondant dans la petite casserole 25 grs de beurre et un peu de farine. Mouiller avec le jus de cuisson du poisson pass\u00e9 au chinois. Ajouter la muscade et Cayenne, ainsi que la cr\u00e8me fra\u00eeche. Bien m\u00e9langer au fouet, sur feu tr\u00e8s doux.
\n6 – Lever les filets du turbot. Enlever leur peau et les dresser sur le plat \u00e0 feu de service. Napper avec la moiti\u00e9 de la sauce et saupoudrer d’emmenthal. Passer sous le gril pendant 3 mn.
\n7 – Servir tr\u00e8s chaud, accompagn\u00e9 du reste de la sauce, pr\u00e9sent\u00e9e en sauci\u00e8re.
\nConseil :<\/strong>
\nServir avec des endives cuites \u00e0 la vapeur ou l\u00e9g\u00e8rement brais\u00e9s.
\nCette recette peut aussi convenir \u00e0 de la barbue ou du gros carrelet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pr\u00e9paration : 25 mn Cuisson : 25 mn Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes) : – 1 turbot de 1,3 ou 1,5 kg – 2 gros oignons – 50 grs de beurre – 50 cl de vin blanc sec – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine – 1 de de cr\u00e8me fra\u00eeche – 1 pinc\u00e9e de Cayenne […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-3083","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poissons"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3083","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3083"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3083\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3083"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3083"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3083"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}