{"id":294,"date":"2012-02-25T00:13:22","date_gmt":"2012-02-24T23:13:22","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=294"},"modified":"2012-02-25T00:13:22","modified_gmt":"2012-02-24T23:13:22","slug":"rouille-setoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=294","title":{"rendered":"Rouille s\u00e9toise"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Pr\u00e9paration : 20 mn<\/span><\/strong>
\nCuisson : 45 mn<\/span><\/strong>
\nIngr\u00e9dients (pour 6 personnes) :<\/span><\/strong>
\n– 1 kg\u00a0 de blancs de seiches
\n– 3 tomates
\n– 2 oignons
\n– 2 carottes
\n– 1 petit coeur blanc de c\u00e9leri
\n– 2 gousses d’ail
\n– 1 citron
\n– 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’hile d’olive
\nPour la rouille :<\/strong>
\n– 3 gousses d’ail
\n– 1\/2 piment de Cayenne
\n– 1 grosse pinc\u00e9e de safran
\n– 20 cl d’huile d’olive
\nPr\u00e9paration :<\/span><\/strong>
\n1 – Les blancs de seiches sont coup\u00e9s en gros morceaux.
\n2 – Plonger les\u00a0dans une marmite d’eau bouillante avec le jus de citron.
\n3 – Cuire 15 mn (les blancs doivent \u00eatre bien tendres) et les mettre \u00e0 \u00e9goutter.
\n4 – Les tomates pel\u00e9es et \u00e9p\u00e9pin\u00e9es, les oignonscoup\u00e9s tr\u00e8s fins, les carottes en petits morceaux, le coeur de c\u00e9leri h\u00e2ch\u00e9, l’ail \u00e9cras\u00e9 sont plong\u00e9s dans une sauteuse avec 20 cl d’eau sal\u00e9e et une cuill\u00e8re d’huile d’olive.
\n5 – Faire fondre pendant 15 mn.
\n6 – Puis passer \u00e0 la moulinette ou au mixeur : r\u00e9server.
\n7 – Rincer la sauteuse. Faire chauffer 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive.
\n8 – Faire revenir les morceaux de seiche quelques minutes, puis verser les tomates et les l\u00e9gumes mix\u00e9s.
\n9 – Mettre \u00e0 feu doux pendant 10 mn.
\nPr\u00e9parer la rouille :<\/strong>
\n10 – Ail pel\u00e9 et d\u00e9germ\u00e9, \u00e9cras\u00e9 au pilon, la grosse pinc\u00e9e de safran et le demi piment.
\n11 – Travailler au pilon, puis avec l’huile fil \u00e0 fil monter comme une mayonnaise.
\n12 – Incorporer enfin la rouille en remuant dans la sauteuse, hors du feu.
\n13 – Laisser cuire 5 mn encore sans bouillir.
\n14 -Rectifier l’assaisonnement en sel.
\nAccompagnement :
\nRiz blanc ou pommes de terre vapeur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pr\u00e9paration : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) : – 1 kg\u00a0 de blancs de seiches – 3 tomates – 2 oignons – 2 carottes – 1 petit coeur blanc de c\u00e9leri – 2 gousses d’ail – 1 citron – 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’hile d’olive Pour la rouille : – […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-294","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poissons"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/294","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=294"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/294\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=294"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=294"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=294"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}