{"id":2914,"date":"2014-11-14T22:05:51","date_gmt":"2014-11-14T21:05:51","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=2914"},"modified":"2014-11-14T22:05:51","modified_gmt":"2014-11-14T21:05:51","slug":"mille-feuille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=2914","title":{"rendered":"Mille-feuille"},"content":{"rendered":"

Pr\u00e9paration : 35 mn\"\"<\/a><\/span><\/strong>
\nCuisson : 20 mn<\/span><\/strong>
\nIngr\u00e9dients (pour 6 personnes) :<\/span><\/strong>
\n– 3 p\u00e2tes feuillet\u00e9es
\nCr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re :<\/strong>
\n– 500 ml de lait
\n– 50 grs de farine
\n– 100 grs de beurre ramolli
\n– 125 grs de sucre
\n– 3 jaunes d’oeufs
\n– 2 feuilles de g\u00e9latine
\n– parfum au choix : rhum, kirsch
\nPr\u00e9paration :<\/strong><\/span>
\n1 – Abaisser la premi\u00e8re p\u00e2te feuillet\u00e9e sur environ 3 mm. La piquer avec une fourchette. La disposer entre deux plaques \u00e0 p\u00e2tisserie. Enfourner pendant 20 minutes thermostat \u00e0 180\u00b0C (thermostat 6). Effectuer la m\u00eame op\u00e9ration pour les deux autres p\u00e2tes.
\n2 – Pr\u00e9parer la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re : fendre la gousse de vanille en deux. Mettre le lait \u00e0 bouillir avec la gousse de vanille. Pendant ce temps, m\u00e9langer dans un saladier les jaunes \u0153ufs (garder le blanc d\u2019un \u0153uf pour le gla\u00e7age), le sucre et la farine. Lorsque le lait est \u00e0 \u00e9bullition, le verser imm\u00e9diatement dans le saladier. M\u00e9langer et remettre \u00e0 cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le m\u00e9lange \u00e9paississe. Laisser refroidir la cr\u00e8me. Quand celle est bien froide, ajouter le beurre ramolli et le parfum au choix, bien m\u00e9langer. Dans une jatte d’eau, laisser ramollir la g\u00e9latine puis la faire fondre pendant 20 secondes au micro-ondes et ajouter \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. Mettre au frais.
\n3 – Montage : prendre une premi\u00e8re plaque de p\u00e2te feuillet\u00e9e et \u00e9taler la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re r\u00e9guli\u00e8rement avec une spatule m\u00e9tallique. Positionner une seconde plaque de p\u00e2te feuillet\u00e9e sur le dessus et \u00e9taler une seconde couche de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et enfin disposer la derni\u00e8re plaque de p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/p>\n

<\/em><\/p>\n
Pour finir :<\/strong>
\nGla\u00e7age : m\u00e9langer au blanc d\u2019\u0153uf le sucre glace jusqu\u2019\u00e0 consistance assez \u00e9paisse. Pr\u00e9lever deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ce gla\u00e7age et ajouter l\u2019extrait de caf\u00e9 ou de la chicor\u00e9e liquide afin d’obtenir un deuxi\u00e8me gla\u00e7age couleur marron fonc\u00e9. \u00c9taler uniform\u00e9ment le gla\u00e7age blanc sur l\u2019ensemble du mille-feuille. A l’aide de papier sulfuris\u00e9, former un c\u00f4ne dont l’orifice soit assez petit. Remplir ce c\u00f4ne du gla\u00e7age fonc\u00e9 et effectuer des lignes horizontales et parall\u00e8les, espac\u00e9es de 3 cm. Avec la pointe d\u2019un couteau, rayer la surface dans le sens vertical afin d\u2019effectuer un marbrage. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pr\u00e9paration : 35 mn Cuisson : 20 mn Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) : – 3 p\u00e2tes feuillet\u00e9es Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re : – 500 ml de lait – 50 grs de farine – 100 grs de beurre ramolli – 125 grs de sucre – 3 jaunes d’oeufs – 2 feuilles de g\u00e9latine – parfum au choix : […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-2914","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2914","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2914"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2914\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2914"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2914"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2914"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}