{"id":288,"date":"2012-02-22T23:37:43","date_gmt":"2012-02-22T22:37:43","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=288"},"modified":"2012-02-22T23:37:43","modified_gmt":"2012-02-22T22:37:43","slug":"seiche-a-la-rouille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=288","title":{"rendered":"Seiche \u00e0 la rouille"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Pr\u00e9paration : 20 mn<\/span><\/strong>
\nCuisson : 1 heure<\/span><\/strong>
\nIngr\u00e9dients (pour 6 personnes) :<\/span><\/strong>
\n1,5 \u00e0 2 kg de seiche
\n1 c\u00e0s de concentr\u00e9 de tomate
\n3 oignons
\n3 \u00e9chalottes
\n3 gousses d’ail
\n50cl vin blanc sec
\n50 cl eau
\nhuile, sel poivre, herbes de provence
\ncognac
\nPour la sauce a\u00efoli :<\/strong>
\n2 jaunes d’oeufs
\nhuile d’olive + huile tournesol
\n1 c\u00e0c moutarde
\nsel poivre
\n3\u00e04 gousses d’ail
\nPr\u00e9paration :<\/span><\/strong>
\n1 Couper la seiche en morceaux de 2\/3 cm environ et la faire revenir dans un peu d’huile d’olive, dans une cocotte \u00e0 fond \u00e9pais.
\n2 Vider l’eau qu’elle rend, et laisser sur le feu tant qu’elle rend de l’eau.
\n3 A part, dans une casserole, faire chauffer l’eau+le vin+le concentr\u00e9 de tomate.
\n4 Dans la cocotte, retirer les seiches, mettre les oignons et \u00e9chalottes \u00e9minc\u00e9s \u00e0 revenir dans un peu d’huile d’olive.
\n5 Rajouter la seiche et l’ail hach\u00e9, m\u00e9langer, et flamber au cognac; assaisonner: sel poivre et herbes de provence, puis laisser cuire quelques minutes.
\n6 Rajouter ensuite le bouillon, qui doit tout juste recouvrir les seiches.
\nlaisser cuire 3\/4h \u00e0 1h \u00e0 feu doux.
\n7 Gouter de temps en temps, la seiche ne doit pas \u00eatre caoutchouteuse ou dure; elle doit \u00eatre souple.
\n8 Pr\u00e9parer un a\u00efoli :<\/strong>
\nDans un bol, presser les gousses d’ail, ajouter moutarde, jaune d’oeuf, sel poivre et m\u00e9langer.
\ntout en remuant avec une fourchette, laisser couler un filet d’huile d’olive et faites monter votre a\u00efoli.
\nSi le gout d’olive vous parait trop fort, couper avec du tournesol (ce que je fais).
\nLa seiche ne doit pas cuire avec l’a\u00efoli; soit on ajoute l’a\u00efoli \u00e0 la seiche au moment de servir, soit on le laisse dans un bol et chacun se le m\u00e9lange dans l’assiette…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pr\u00e9paration : 20 mn Cuisson : 1 heure Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) : 1,5 \u00e0 2 kg de seiche 1 c\u00e0s de concentr\u00e9 de tomate 3 oignons 3 \u00e9chalottes 3 gousses d’ail 50cl vin blanc sec 50 cl eau huile, sel poivre, herbes de provence cognac Pour la sauce a\u00efoli : 2 jaunes d’oeufs huile […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-288","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poissons"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/288","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=288"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/288\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=288"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=288"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=288"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}