{"id":2822,"date":"2014-11-14T22:43:41","date_gmt":"2014-11-14T21:43:41","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=2822"},"modified":"2014-11-14T22:43:41","modified_gmt":"2014-11-14T21:43:41","slug":"escalopes-de-veau-et-champignons-a-la-creme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=2822","title":{"rendered":"Escalopes de veau et champignons \u00e0 la cr\u00e8me #"},"content":{"rendered":"

Pr\u00e9paration : 10 mn\"\"<\/a><\/span><\/strong>
\nCuisson : 20 mn<\/span><\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients (pour 2 personnes) :<\/span><\/strong>
\n– 2 escalopes de veau
\n– 400 gr de champignons de paris
\n– 400 gr de p\u00e2tes fra\u00eeches
\n– 250 ml de cr\u00e8me fra\u00eeche
\n– huile d’olive
\n– beurre
\n– sel, poivre<\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/span><\/strong>
\n1 – \u00c9plucher les champignons de Paris et les \u00e9mincer.
\n2 – Les faire revenir dans un casserole avec un peu d’huile d’olive.
\n3 – Faire chauffer une po\u00eale. Quand celle-ci est chaude, mettre deux noix de beurre, attendre que le beurre soit \u00e0 la bonne temp\u00e9rature et saisir les escalopes des deux c\u00f4t\u00e9s. Retirer les escalopes de la po\u00eale. R\u00e9server.
\n4 – Dans votre po\u00eale, mettre la cr\u00e8me fra\u00eeche. Faire r\u00e9duire jusqu’\u00e0 obtention d’une sauce marron \u00e9paisse et onctueuse. R\u00e9server.
\n5 – Faire bouillir de l’eau chaude dans une casserole puis jeter vos p\u00e2tes fra\u00eeches dedans. Laisser quelques minutes
\n6 – Dans des assiettes, disposez les p\u00e2tes, les escalopes et la sauce. D\u00e9guster.<\/p>\n

Remarques :<\/strong>
\nLa difficult\u00e9 de cette recette r\u00e9side dans la synchronisation des diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments. Si vous avez un chauffe-plat, ou un ustensile \u00e9quivalent pour garder la chaleur de vos plats, il ne devrait pas y avoir de probl\u00e8me particulier. Sinon, un des trois \u00e9l\u00e9ments (p\u00e2te, escalope, champignon) risque d’\u00eatre ti\u00e8de.
\nPour y rem\u00e9dier, nous vous conseillons de commencer par les champignons, quitte \u00e0 le r\u00e9chauffer sur la fin, en les jetant dans la sauce. Et de lancer la cuisson des p\u00e2tes en m\u00eame temps que la r\u00e9duction de cr\u00e8me fraiche.
\nL’int\u00e9r\u00eat de faire cuire les champignons \u00e0 part est d’\u00e9viter qu’il rende leur eau dans notre sauce.<\/p>\n

Conseils :<\/strong>
\nAstuce n\u00b01<\/span> : afin de d\u00e9terminer si votre beurre est \u00e0 bonne temp\u00e9rature, il suffit de l’\u00e9couter. En effet, lorsque vous mettez du beurre dans une po\u00eale chaude, celui-ci commence \u00e0 fr\u00e9mir en faisant du bruit, puis au bout de quelques instants, le bruit cesse. La temp\u00e9rature du beurre est alors id\u00e9ale pour saisir une viande.
\nAstuce n\u00b02 :<\/span> le veau doit se manger ros\u00e9. Il convient donc de surveiller la cuisson des escalopes avec attention pour \u00e9viter de trop cuire la viande. Nous vous conseillons de saisir vos escalopes \u00e0 feu fort d’un c\u00f4t\u00e9, puis de r\u00e9duire \u00e0 feu doux et de saisir l’autre c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pr\u00e9paration : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingr\u00e9dients (pour 2 personnes) : – 2 escalopes de veau – 400 gr de champignons de paris – 400 gr de p\u00e2tes fra\u00eeches – 250 ml de cr\u00e8me fra\u00eeche – huile d’olive – beurre – sel, poivre Pr\u00e9paration : 1 – \u00c9plucher les champignons de Paris et […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58,51],"tags":[],"class_list":["post-2822","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-veau","category-viandes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2822","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2822"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2822\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2822"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}