{"id":268,"date":"2011-10-15T21:54:07","date_gmt":"2011-10-15T20:54:07","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=268"},"modified":"2011-10-15T21:54:07","modified_gmt":"2011-10-15T20:54:07","slug":"magret-de-canard-et-sa-sauce-au-poivre-vert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=268","title":{"rendered":"Magret de canard et sa sauce au poivre vert"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Pr\u00e9paration : 5 mn
\n<\/span><\/strong>Cuisson : 15 mn<\/span><\/strong>
\nIngr\u00e9dients (pour 4 personnes) :
\n<\/span><\/strong>– 20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse
\n– 1 grosse cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de moutarde
\n– 1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de cognac
\n– 1 noix de beurre
\n– 1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 d’huile d’olive
\n– 1 cuiller\u00e9e et demie \u00e0 caf\u00e9 de grains de poivre vert
\nPr\u00e9paration :
\n<\/span><\/strong>1 Enlevez les nerfs et le gras sur les magrets. Tailler le c\u00f4t\u00e9 peau en croisillons jusqu’\u00e0 la viande.
\n\"IMG_9054\"<\/a>
\n2\u00a0 \u00a0Coupez les magrets en 2 parties \u00e9gales. Posez les dans une po\u00eale, c\u00f4t\u00e9 gras au fond et faites cuire 8 minutes \u00e0 feu doux. Haussez le feu pendant 5 mn de mani\u00e8re \u00e0 faire griller la peau.
\n3\u00a0 \u00a0Jetez le gras, retournez-les et poursuivez la cuisson 5 minutes. R\u00e9servez.
\n\"IMG_9055\"<\/a>
\n4 Dans une po\u00eale ou un petit po\u00ealon et \u00e0 feu doux, faites fondre un peu de beurre et de l’huile. Pendant ce temps (si vous avez opt\u00e9 pour le poivre vert en grains secs), \u00e9crasez les grains de poivre au rouleau \u00e0 patisserie (c’est ce que j’ai trouv\u00e9 de mieux).
\n5 \u00a0Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la moutarde.
\n\"IMG_9060\"<\/a>
\n6\u00a0\u00a0Laissez sur le feu, tout en m\u00e9langeant avec une cuill\u00e8re pendant 2 \u00e0 3 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que le vinaigre contenu dans la moutarde s\u2019\u00e9vapore.
\n7 Ajoutez le cognac, le poivre vert et la cr\u00e8me.
\n\"IMG_9061\"<\/a>
\n8\u00a0 \u00a0M\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une sauce au poivre vert homog\u00e8ne et onctueuse.
\n\"sauce_au_poivre_vert\"<\/a>
\n9 \u00a0Coupez les magrets en tranches finets et servez-les napp\u00e9s de la sauce bien chaude.
\n\"magrets\"
\n<\/strong><\/span>
\n<\/p>\n

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