{"id":261,"date":"2011-12-22T23:45:59","date_gmt":"2011-12-22T22:45:59","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=261"},"modified":"2011-12-22T23:45:59","modified_gmt":"2011-12-22T22:45:59","slug":"magret-de-canard-sauce-foie-gras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=261","title":{"rendered":"Magret de canard sauce foie gras"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Pr\u00e9paration : 15 \u00e0 20 min<\/span><\/strong>
\n Cuisson : 10 \u00e0 15 min<\/span><\/strong>
\nIngr\u00e9dients (pour 4 personnes) :<\/span><\/strong>
\n– 2 magrets de canard
\n– 40 cl de cr\u00e8me liquide ou \u00e9paisse
\n– 1 bloc de 200 g de foie gras cuit
\n– 1\/4 \u00e0 1\/2 cube de bouillon de volaille
\n– 3 \u00e0 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’armagnac
\nPr\u00e9paration :
\n<\/span><\/strong>1 Commencez par pr\u00e9parer la sauce.
\n2 Versez dans une casserole la cr\u00e8me fra\u00eeche, et le foie gras coup\u00e9 en d\u00e9s.
\nMettez la casserole sur feu doux et m\u00e9langez au fouet jusqu’\u00e0 ce que le foie gras soit bien fondu, ne faites surtout pas bouillir.
\n3 Retirez du feu, ajoutez le morceau de cube de bouillon de volaille \u00e9miett\u00e9 et m\u00e9langez de nouveau.
\nR\u00e9servez cette sauce, vous n’ajouterez qu’au dernier moment les cuill\u00e8res d’armagnac.
\n4 Passons \u00e0 la cuisson des magrets…
\n5 Striez le gras des magrets, mettez-les \u00e0 cuire sur feu vif c\u00f4t\u00e9 peau dans une po\u00eale sans mati\u00e8re grasse. Laissez cuire jusqu’\u00e0 ce que le gras soit bien fondu et dor\u00e9.
\n6 Retournez-les ensuite et laissez-les cuire 3 \u00e0 6 min suivant la cuisson d\u00e9sir\u00e9e : saignant ou ros\u00e9.
\n7 R\u00e9chauffez la sauce et ajoutez-y l’armagnac. D\u00e9coupez les magrets en tranches et mettez les sur un plat ou directement dans les assiettes (chaudes).
\nVersez un peu de sauce dessus et servez le reste de sauce dans une sauci\u00e8re.
\n8 Accompagnez ce plat de tagliatelles, d’une po\u00eal\u00e9e de champignons ou m\u00eame de pommes de terre saut\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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