{"id":2287,"date":"2013-03-28T23:10:36","date_gmt":"2013-03-28T22:10:36","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=2287"},"modified":"2013-03-28T23:10:36","modified_gmt":"2013-03-28T22:10:36","slug":"langoustines-a-lestragon-flambees-a-la-vodka-et-bisque-cremeuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=2287","title":{"rendered":"Langoustines \u00e0 l\u2019estragon flamb\u00e9es \u00e0 la vodka et bisque cr\u00e9meuse"},"content":{"rendered":"<p><strong><span style=\"color: #ff00ff;\">Pr\u00e9paration : 20 mn<a href=\"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/langoustines.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-2288\" title=\"langoustines\" src=\"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/langoustines-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a><\/span><\/strong><br \/>\n<strong><span style=\"color: #ff00ff;\">Cuisson : 45 mn<\/span><\/strong><br \/>\n<strong><span style=\"color: #ff00ff;\">Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/span><\/strong><br \/>\n1 kg de langoustines<br \/>\n2 \u00e9chalottes<br \/>\n10 cl d\u2019huile d\u2019olive<br \/>\n1 bouquet garni<br \/>\n1 gousse d\u2019ail<br \/>\n1 quart de botte d\u2019estragon frais<br \/>\n40g de pur\u00e9e de tomates<br \/>\n10g de concentr\u00e9 de tomates<br \/>\n10 cl de cr\u00e8me \u00e9paisse Brid\u00e9lice<br \/>\nun peu de sel<br \/>\n10cl de vodka<br \/>\n<strong><span style=\"color: #ff00ff;\">Pr\u00e9paration :<\/span><\/strong><br \/>\nCommencez par d\u00e9cortiquer les langoustines en gardant les chairs<br \/>\nd\u2019un c\u00f4t\u00e9, les t\u00eates et carcasses de l\u2019autre.<br \/>\n\u00c9pluchez les \u00e9chalotes et \u00e9mincez-les finement.<br \/>\nDans une sauteuse, faites revenir dans un filet d\u2019huile d\u2019olive bien chaude,<br \/>\nles carcasses de langoustines pendant 10 min (bien les pressez pour faire<br \/>\nsortir le jus).<br \/>\nAjoutez ensuite les \u00e9chalotes, l\u2019ail, le bouquet garni, puis laissez cuire<br \/>\npendant 3 minutes jusqu\u2019\u00e0 caram\u00e9lisation. Ajoutez ensuite la pur\u00e9e et le concentr\u00e9 de tomates, m\u00e9langez et laissez cuire pendant 2 min.<br \/>\nSalez et poivrez, puis mouillez avec de l&rsquo;eau \u00e0 hauteur.<br \/>\nLaissez cuire pendant 30 \u00e0 40 minutes \u00e0 feu doux.<br \/>\nPassez la bisque au chinois puis versez-la dans une casserole et fa\u00eetes<br \/>\nr\u00e9duire de moiti\u00e9.<br \/>\nAjoutez la cr\u00e8me \u00e9paisse Brid\u00e9lice et mixez si vous le souhaitez pour obtenir<br \/>\nune consistance plus mousseuse. Rectifiez l\u2019assaisonnement.<br \/>\nR\u00e9servez au chaud.<br \/>\nEmincez l\u2019oignon en lamelles et fa\u00eetes-le fondre dans une grande sauteuse<br \/>\navec un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive pendant quelques minutes.<br \/>\nAjoutez les langoustines, l\u2019estragon, salez, poivrez et faites revenir \u00e0 feu vif pendant 5 minutes.<br \/>\nFaites chauffer la vodka dans une casserole et quand elle est bien chaude,<br \/>\nfa\u00eetes la flamber avec une allumette.<br \/>\nVersez imm\u00e9diatement sur les langoustines.<br \/>\nServez aussit\u00f4t en accompagnant de bisque cr\u00e9meuse et d\u00e9corez<br \/>\nde branches d\u2019estragon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e9paration : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingr\u00e9dients pour 4 personnes : 1 kg de langoustines 2 \u00e9chalottes 10 cl d\u2019huile d\u2019olive 1 bouquet garni 1 gousse d\u2019ail 1 quart de botte d\u2019estragon frais 40g de pur\u00e9e de tomates 10g de concentr\u00e9 de tomates 10 cl de cr\u00e8me \u00e9paisse Brid\u00e9lice un peu de sel [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-2287","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2287","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2287"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2287\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2287"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2287"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2287"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}