{"id":2239,"date":"2013-03-15T17:29:40","date_gmt":"2013-03-15T16:29:40","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=2239"},"modified":"2013-03-15T17:29:40","modified_gmt":"2013-03-15T16:29:40","slug":"millefeuille-de-st-jacques-et-poireaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=2239","title":{"rendered":"Millefeuille de St Jacques et Poireaux"},"content":{"rendered":"<p><strong><span style=\"color: #ff00ff;\">Pr\u00e9paration : 30 mn<a href=\"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/mille-feuille.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-2241\" title=\"mille feuille\" src=\"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/mille-feuille-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a><\/span><\/strong><br \/>\n<strong><span style=\"color: #ff00ff;\">Cuisson : \u00a0 15 mn<\/span><\/strong><br \/>\n<strong><span style=\"color: #ff00ff;\">Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/span><\/strong><br \/>\n12 noix de Coquilles saint Jacques<br \/>\n1 poireau<br \/>\n120 gr de parmesan r\u00e2p\u00e9<br \/>\n25 cl de mousse de cr\u00e8me Brid\u00e9lice<br \/>\n10 cl de Noilly Prat<br \/>\n25 gr de beurre<br \/>\nSel et poivre<br \/>\n<span style=\"color: #ff00ff;\"><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/span><br \/>\nMettez le four \u00e0 chauffer \u00e0 180\u00b0.<br \/>\nSur une feuille de papier cuisson d\u00e9posez le parmesan r\u00e2p\u00e9 dans 16 carr\u00e9s faits avec un emporte-pi\u00e8ce.<br \/>\nEnfournez d\u00e8s que le four est chaud. Cuire quelques minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que le parmesan soit bien fondu et commence \u00e0 prendre couleur.<br \/>\nSortez la plaque du four et laissez refroidir 1 \u00e0 2 minutes, puis d\u00e9collez les petits carr\u00e9s. R\u00e9servez au chaud dans votre four que vous laisserez \u00e0 80\u00b0.<br \/>\nD\u00e9coupez le poireau en fines rondelles jusqu\u2019au vert.<br \/>\nMettez le beurre\u00a0\u00e0 fondre dans une sauteuse et d\u00e8s qu\u2019il est fondu y jeter les poireaux.<br \/>\nBien les enrober de beurre et y ajoutez \u00e0 hauteur du bouillon de volaille.<br \/>\nLaissez cuire 10 minutes. Ensuite d\u00e9barrassez les poireaux et les garder\u00a0au chaud dans le four \u00e0 80\u00b0.<br \/>\nDans le jus de cuisson des poireaux mettez le Noilly Prat, et laissez r\u00e9duire doucement.<br \/>\nD\u00e8s que vous avez la consistance sirupeuse, ajoutez la mousse\u00a0de cr\u00e8me Brid\u00e9lice, et gardez au chaud.<br \/>\nAvec le vert du poireau faire de fines lani\u00e8res et les faire frire quelques\u00a0minutes. Les garder au chaud.<br \/>\nPrenez les noix de Saint Jacques et les s\u00e9chez au papier absorbant, puis les saler et poivrez copieusement.<br \/>\nDans une po\u00eale mettez \u00e0 chauffer\u00a0le beurre avec un peu d\u2019huile.<br \/>\nSaisir les noix et laissez les cuire 1 minute\u00a0sur chaque face. D\u00e9barrassez et taillez les noix en 3 dans l\u2019\u00e9paisseur.<br \/>\n<span style=\"color: #ff00ff;\"><strong>Dressage :<\/strong><\/span><br \/>\nMettez un carr\u00e9 de parmesan au fond de l\u2019assiette, puis une couche de\u00a0poireaux, puis 3 rondelles de St Jacques, et de nouveau 2 autres fois.<br \/>\nSur le dernier carr\u00e9 d\u00e9posez harmonieusement le poireau frit.<br \/>\nAutour du millefeuille d\u00e9posez un trait de sauce \u00e0 la cr\u00e8me.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e9paration : 30 mn Cuisson : \u00a0 15 mn Ingr\u00e9dients pour 4 personnes : 12 noix de Coquilles saint Jacques 1 poireau 120 gr de parmesan r\u00e2p\u00e9 25 cl de mousse de cr\u00e8me Brid\u00e9lice 10 cl de Noilly Prat 25 gr de beurre Sel et poivre Pr\u00e9paration : Mettez le four \u00e0 chauffer \u00e0 180\u00b0. 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