{"id":2008,"date":"2012-04-13T21:51:55","date_gmt":"2012-04-13T20:51:55","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=2008"},"modified":"2012-04-13T21:51:55","modified_gmt":"2012-04-13T20:51:55","slug":"croissants-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=2008","title":{"rendered":"Croissants"},"content":{"rendered":"
Pr\u00e9paration :\u00a07 h\"\"<\/a><\/span><\/strong>
\nCuisson : 15 \u00e0 20 mn<\/span><\/strong><\/div>\n
Ingr\u00e9dients :<\/span><\/strong>
\n– 500 grs de farine type 45
\n– 180 grs de beurre ramolli
\n– 40 grs de levure de boulanger
\n– 50 grs de sucre
\n– 28 cl de lait
\n– 10 grs de sel
\n– 1 oeuf<\/div>\n
Pr\u00e9paration :<\/strong><\/span><\/div>\n
  • Premi\u00e8re \u00e9tape : la p\u00e2te feuillet\u00e9e lev\u00e9e.<\/strong>
    \n– Dans un saladier faites un puits avec la farine et y d\u00e9poser le sucre, le sel, le lait et la levure d\u00e9lay\u00e9e dans un peu de lait ti\u00e8de.<\/li>\n
  • – M\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne et la travailler jusqu\u2019\u00e0 qu\u2019elle se d\u00e9colle des bords.<\/li>\n
  • – Recouvrir le saladier d\u2019un torchon humide et la r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur 30 minutes.<\/li>\n
  • – Au bout de 30 minutes rabattre la p\u00e2te pour chasser l\u2019air (fermentation alcoolique) et remettre la p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur et laisser reposer 1 heure.<\/li>\n
  • – Sortez la p\u00e2te du r\u00e9frig\u00e9rateur, fariner le plan de travail et le rouleau et \u00e9taler la p\u00e2te en carr\u00e9 sur 1 cm d\u2019\u00e9paisseur.<\/li>\n
  • – D\u00e9poser le beurre sur la moiti\u00e9 de la p\u00e2te et rabattre l’autre moiti\u00e9 dessus.<\/li>\n
  • – Etaler la p\u00e2te en forme d\u2019un grand rectangle \u00e9pais de 1\/2 cm environ.<\/li>\n
  • – La plier en trois et faites 1\/4 de tour \u00e0 votre pliage.<\/li>\n
  • – Laisser reposer 2 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.
    \n– R\u00e9p\u00e9ter cette op\u00e9ration 1 fois.<\/p>\n
    Deuxi\u00e8me \u00e9tape : les croissants.<\/strong>
    \n– Etaler la p\u00e2te\u00a0finement sur environ 32 cm de large.
    \n– D\u00e9couper la p\u00e2te en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16 cm environ.
    \n– Dans chaque bande, d\u00e9couper des triangles isoc\u00e8les avec une base de 16 cm.
    \n– Rouler les triangles en partant de la base pour finir par la pointe, leur donner une forme de croissant.
    \n– Laisser reposer les croissants deux heures.
    \n– Apr\u00e8s le repos, allumer le four thermostat 8.
    \n– Badigeonner au pinceau les croissant d’oeuf battu en prenant soin de ne pas les faire retomber.
    \n– Faire cuire 5 minutes \u00e0 four chaud puis 10 \u00e0 15 minutes \u00e0 th 5\/6.<\/div>\n<\/li>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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