{"id":1972,"date":"2012-04-02T00:19:07","date_gmt":"2012-04-01T23:19:07","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=1972"},"modified":"2012-04-02T00:19:07","modified_gmt":"2012-04-01T23:19:07","slug":"tarte-au-citron-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=1972","title":{"rendered":"Tarte au Citron"},"content":{"rendered":"

Pr\u00e9paration : 30 mn<\/span>\"\"<\/span><\/a><\/strong>
\n Cuisson : 00 mn<\/span><\/strong>
\nIngr\u00e9dients (pour 6 personnes) :<\/span><\/strong>
\nPour le cr\u00e9meux citron :<\/strong>
\n– 3 \u0153ufs
\n– 150 grs de sucre semoule
\n– 150 grs de jus de citron
\n– 1 feuille de g\u00e9latine
\n– 180 grs de beurre
\nPour le sabl\u00e9 reconstitu\u00e9 :<\/strong>
\n– 300 grs de sabl\u00e9s achet\u00e9s chez son p\u00e2tissier
\n– 60 grs de coco r\u00e2p\u00e9e
\n– 90 grs de beurre fondu
\nPour les citrons confits : (on obtient une sacr\u00e9e quantit\u00e9) :<\/strong>
\n– L’\u00e9corce de 3 citrons
\n– 250 grs de sucre
\n– 500 grs d’eau
\nPour les meringues :<\/strong>
\n– 1 paquet de petites meringues achet\u00e9 chez son p\u00e2tissier (pas mises)
\nEtape 1 : Pr\u00e9parer les citrons confits :<\/strong>
\n1 Pr\u00e9lever l’\u00e9corce de 3 citrons et tailler la en petits d\u00e9s
\n2 Porter l’eau et le sucre \u00e0 \u00e9bullition puis ajouter les d\u00e9s d’\u00e9corce de citron
\n3 Laisser sur le feu jusqu’\u00e0 ce que les morceaux deviennent translucides (environ 10 minutes), \u00e9goutter et laisser refroidir.
\nEtape 2 : Faire le cr\u00e9meux citron :<\/strong>
\n1 Zester 3 citrons dans une casserole.
\n2 Presser 150 g de jus de citron au dernier moment.
\n3 Faire tremper la g\u00e9latine dans de l’eau froide.
\n4 Faire chauffer \u00e0 85\u00b0 le jus de citron, les zestes, le sucre, la g\u00e9latine pr\u00e9alablement essor\u00e9e et les \u0153ufs.
\n5 Passer au tamis pour r\u00e9cup\u00e9rer les zestes. Laisser refroidir. Lorsque que la pr\u00e9paration est \u00e0 environ 45\u00b0, mixer en ajoutant petit \u00e0 petit le beurre.
\n6 Laisser refroidir et r\u00e9server dans une poche \u00e0 douille ferm\u00e9e au frais.
\nEtape 3 : Faire le sabl\u00e9 reconstitu\u00e9 :<\/strong>
\n1 Faire griller la noix de coco r\u00e2p\u00e9e dans un plat \u00e0 gratin au four pendant environ 20 minutes \u00e0 150\u00b0. 2 Laisser refroidir.
\n3 Faire fondre le beurre au micro-onde.
\n4 R\u00e9duire en poudre les sabl\u00e9s et y ajouter la poudre coco grill\u00e9e et le beurre fondu. M\u00e9langer avec les mains jusqu’\u00e0 obtenir une consistance de sable mouill\u00e9.
\n5 Etaler la p\u00e2te \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re dans un cadre de dressage d’environ 18 cm sur environ \u00bd centim\u00e8tres.
\n6 R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur pour faire durcir pendant 5 minutes environ et retirer le cadre (1 cm d’\u00e9paisseur pour moi : l’\u00e9quilibre \u00e9tait parfait).
\nEtape 4 : Dressage et finitions :<\/strong>
\n1 Dresser des boules de cr\u00e9meux citron \u00e0 l’aide d’une poche \u00e0 douille sur le sabl\u00e9 reconstitu\u00e9
\n2 Dans les trous d\u00e9poser les d\u00e9s de citrons confits.
\n3 Poser les petites meringues sur l’extr\u00e9mit\u00e9 des boules de cr\u00e9meux citron.
\n4 Zester un citron vert sur le dessus ou le zeste d’une orange.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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