{"id":1960,"date":"2012-03-31T09:01:10","date_gmt":"2012-03-31T08:01:10","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=1960"},"modified":"2012-03-31T09:01:10","modified_gmt":"2012-03-31T08:01:10","slug":"croissants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=1960","title":{"rendered":"Croissants"},"content":{"rendered":"

Pr\u00e9paration\u00a0 : 60 mn<\/span>\"\"<\/span><\/a><\/strong>
\nCuisson : 20 – 25 mn<\/span><\/strong>
\nIngr\u00e9dients pour 12 <\/span>croissants :<\/span><\/strong><\/p>\n

  • 250 g de farine<\/li>\n
  • 50 g de sucre semoule<\/li>\n
  • 125 g de beurre temp\u00e9r\u00e9<\/li>\n
  • 20 g de levure de boulanger<\/li>\n
  • 12 cl d’eau<\/li>\n
  • 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de selPr\u00e9paration :<\/span><\/strong><\/li>\n
  • – D\u00e9layez la levure dans l’eau ti\u00e8de.<\/li>\n
  • – Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, le sucre et la levure d\u00e9lay\u00e9e.<\/li>\n
  • – Travaillez la p\u00e2te longuement jusqu’\u00e0 son homog\u00e9n\u00e9it\u00e9. Si elle est ferme, ajoutez un peu d’eau puis retravaillez la.<\/li>\n
  • – Couvrez le saladier d’un torchon puis laissez monter la p\u00e2te pendant 1h30 dans un endroit chaud (22\u00b0-25\u00b0C). La p\u00e2te doit au minimum doubler de volume.<\/li>\n
  • – Ecrasez la p\u00e2te pour chasser le gaz carbonique contenu puis disposez \u00e0 nouveau un torchon, entreposez au r\u00e9frig\u00e9rateur et laissez gonfler durant 1h00.<\/li>\n
  • – Crevez \u00e0 nouveau la p\u00e2te, couvrez d’un torchon, disposez 30 minutes au cong\u00e9lateur.<\/li>\n
  • – Abaissez la p\u00e2te en un rectangle 3 fois plus long que large. Etalez le beurre temp\u00e9r\u00e9 sur la moiti\u00e9 de la surface puis rabattez la moiti\u00e9 non beurr\u00e9e sur l’autre moiti\u00e9.Abaissez la p\u00e2te en un rectangle 3 fois plus long que large.<\/li>\n
  • Rabattez les 2 extr\u00e9mit\u00e9s vers le centre. Disposez 30 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n
  • – Recommencez l’op\u00e9ration pr\u00e9c\u00e9dente. Disposez au r\u00e9frig\u00e9rateur 30 minutes.<\/li>\n
  • – A l’utilisation, Abaissez la p\u00e2te en un rectangle de 15 cm de largeur sur 5 mm d’\u00e9paisseur.<\/li>\n
  • – D\u00e9taillez des triangles isoc\u00e8les de 10 cm de base sur 15 cm de hauteur.<\/li>\n
  • Roulez les croissants en partant de la base. Cintrez les (cintrer=courber) et disposez les sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie en les espa\u00e7ant de 5 cm.<\/li>\n
  • Dorez les aux jaune d’oeuf dilu\u00e9 (1 jaune d’oeuf+5cl d’eau), laissez gonfler \u00e0 l’abri des courants d’air dans un endroit chaud (22\u00b0-25\u00b0C) pendant 45′-1 heure.<\/li>\n
  • – Enfournez \u00e0 four tr\u00e8s chaud (220\u00b0C-250\u00b0C) pendant 20-25 minutes.<\/li>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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