{"id":189,"date":"2012-02-22T23:23:01","date_gmt":"2012-02-22T22:23:01","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=189"},"modified":"2012-02-22T23:23:01","modified_gmt":"2012-02-22T22:23:01","slug":"ile-flottante-classique-au-caramel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=189","title":{"rendered":"Ile flottante classique au caramel"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Pr\u00e9paration : 15 mn<\/span><\/strong>
\nCuisson: 15 mn<\/span><\/strong>
\nIngr\u00e9dients (pour 4 personnes) :<\/span><\/strong>
\nPour la cr\u00e8me anglaise :
\n<\/strong>35 cl de lait (1 et 1\/2 tasse)
\n1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
\n3 jaunes d’oeufs
\n75 g de sucre en poudre (1\/3 tasse)
\nPour les blancs en neige :
\n<\/strong>3 blancs d’oeufs
\n1 pinc\u00e9e de sel
\n40 g de sucre en poudre (1\/6 tasse)
\nPr\u00e9paration :<\/strong><\/span>
\nPr\u00e9parez la cr\u00e8me anglaise :<\/strong>
\n1 . Versez le lait dans une casserole profonde, \u00e0 feu moyen. Faites-y tomber les graines de vanille et ajoutez la gousse.
\nPortez doucement au point de fr\u00e9missement pour que la vanille parfume le lait. Retirez du feu.
\n2. Travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier, avec une cuill\u00e8re en bois, jusqu’\u00e0 l’obtention d’un m\u00e9lange clair et \u00e9pais.
\n3. Versez peu \u00e0 peu le lait chaud sur les jaunes et m\u00e9langez bien.
\n4. Transvasez la pr\u00e9paration dans une casserole propre, puis chauffez et laissez fr\u00e9mir doucement 5 minutes, en remuant sans arr\u00eat, jusqu’\u00e0 ce qu’elle commence \u00e0 \u00e9paissir et nappe le dos d’une cuill\u00e8re. Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la cr\u00e8me tourne. Filtrez dans un pichet et jetez la gousse de vanille.
\nPr\u00e9parez les blancs en neige :<\/strong>
\n5. Battez-les blancs d’oeufs en neige avec une pinc\u00e9e de sel. Lorsqu’ils sont fermes, incorporez petit \u00e0 petit le sucre sans cesser de battre.
\nFaites-les cuire environ 40 secondes au micro-onde \u00e0 la puissance la plus basse.
\nIls peuvent aussi \u00eatre cuits dans une grande casserole d’eau fr\u00e9missante (pr\u00e9levez 1 grosse cuill\u00e9r\u00e9e de blanc, d\u00e9posez-la dans l’eau fr\u00e9missante, laissez cuire 30 secondes de chaque c\u00f4t\u00e9).
\nMontage :<\/strong>
\n6. R\u00e9partissez la cr\u00e8me anglaise dans des coupes individuelles ou dans un plat de service.
\nD\u00e9posez d\u00e9licatement les blancs d’oeufs et d\u00e9corez de caramel.
\nR\u00e9servez au frais jusqu’au moment de servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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