{"id":169,"date":"2011-07-06T21:57:56","date_gmt":"2011-07-06T20:57:56","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=169"},"modified":"2011-07-06T21:57:56","modified_gmt":"2011-07-06T20:57:56","slug":"tarte-aux-framboises-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=169","title":{"rendered":"Tarte aux framboises"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>Pr\u00e9paration : 30mn<\/span><\/strong><\/div>\n
Cuisson : 20mn<\/span><\/strong><\/div>\n

\nIngr\u00e9dients (pour 8 personnes) :<\/span><\/strong><\/div>\n
Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e :<\/strong>
\n– 200 g de farine
\n– 2 jaunes d’oeuf
\n– 50 g de margarine
\n– 1 petit suisse
\n– 70 g de sucre<\/div>\n
Pour la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re :<\/strong>
\n– 50 cl de lait
\n– 3 oeufs
\n– 150 g de sucre
\n– 2 sachets de sucre vanill\u00e9
\n– 30 g de farine<\/div>\n
– Framboises<\/div>\n
Pr\u00e9parartion de la p\u00e2te sabl\u00e9e :<\/span><\/strong><\/div>\n
– Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0<\/div>\n
– Dans une jatte, tamiser la farine, et ajouter le sucre. S\u00e9parer les blanc et les jaunes d’oeufs. M\u00e9langer les jaunes avec la farine et le sucre.
\n(vous pouvez garder les blancs d’oeufs pour faire des financiers, des macarons… ils se conserveront si besoin au cong\u00e9lateur)<\/div>\n
– Ajouter la margarine (ou du beurre en pommade) et le petit suisse. M\u00e9langer la p\u00e2te \u00e0 la main jusqu’\u00e0 ce qu’elle fasse une boule homog\u00e8ne.
\n(le petit suisse permet de limiter la quantit\u00e9 de beurre dans la p\u00e2te pour la rendre un peu plus l\u00e9g\u00e8re. Et \u00e7a ne change rien au go\u00fbt ni \u00e0 la consistance, ici elle \u00e9tait bien craquante)<\/div>\n
– Etaler la p\u00e2te au rouleau et en chemiser un moule \u00e0 tarte. Perso, j’\u00e9tale la p\u00e2te directement sur une feuille de papier sulfuris\u00e9, c’est ensuite plus simple pour chemiser le moule et d\u00e9mouler en fin de cuisson.<\/div>\n
Piquer le fond avec une fourchette, et faire cuire 20 minutes.<\/div>\n

\nPr\u00e9paration de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong> :<\/span><\/div>\n
– Mettre le lait dans une casserole \u00e0 chauffer sur feu vif.<\/div>\n
– Dans une jatte, m\u00e9langer les oeufs entiers avec les sucres et la farine.<\/div>\n
– Aux premiers fr\u00e9missements du lait, verser et m\u00e9langer progressivement \u00e0 l’appareil.
\nReverser le tout dans la casserole et remettre sur le feu. Remuer constamment avec une spatule en bois. Aux premiers bouillons, maintenir quelques minutes et retirer du feu.
\nLaisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/div>\n

\nDressage de la tarte<\/span><\/strong> :<\/span><\/div>\n
– Verser la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re froide sur le fond de tarte.<\/div>\n
– R\u00e9partir sur le dessus de la tarte une couche de brisures de framboises, puis des framboises enti\u00e8res en en r\u00e9servant quelques unes.
\n(je me sers souvent de brisures de framboises pour donner le go\u00fbt de framboise sans pour autant avoir de gros morceaux, dans des muffins par exemple)<\/em><\/div>\n
– <\/em>Passer au mixeur les quelques framboises mises de c\u00f4t\u00e9. Ajouter 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre. Redonner un coup de mixeur, et verser de mani\u00e8re homog\u00e8ne ce coulis de framboises poivr\u00e9s sur le dessus de la tarte.
\n(j’avais fait r\u00e9cemment un coulis de fraises poivr\u00e9s que j’avais trouv\u00e9 excellent. le poivre rehausse le go\u00fbt du fruit mais cela reste tr\u00e8s discret)<\/em><\/div>\n
– Garder au frais jusqu’au moment de servir !<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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