{"id":1552,"date":"2011-10-15T22:26:35","date_gmt":"2011-10-15T21:26:35","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=1552"},"modified":"2011-10-15T22:26:35","modified_gmt":"2011-10-15T21:26:35","slug":"filets-de-sole-aux-morilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=1552","title":{"rendered":"Filets de sole aux morilles"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Pr\u00e9paration : 45 mn
\n<\/span><\/strong>Cuisson : 45\u00a0mn<\/span><\/strong>
\nIngr\u00e9dients (pour 4 personnes) :
\n<\/span><\/strong>– 3\u00a0soles \u00e0 filets (3 filets par personne)
\n– 1 petite bo\u00eete ou 250 grs de morilles fra\u00eeches
\nFumet :
\n<\/strong>– 1 verre de vin blanc
\n– 30 grs de mati\u00e8re grasse
\n– 1\/2 verre d’eau
\n– 1 oignon \u00e9minc\u00e9
\n– persil
\n– poivre
\n– sel
\nRoux blanc :
\n<\/strong>– 25 grs de beurre
\n– 25 grs de farine
\nPour les morilles :
\n<\/strong>– 30 grs de beurre
\n– 2 oignons \u00e9minc\u00e9s
\n– 100 grs de cr\u00e8me fra\u00eeche
\nPour lier la sauce :
\n<\/strong>– 2 jaunes d’oeufs
\n– 50 grs de cr\u00e8me fra\u00eeche
\n– fleurons de p\u00e2te feuillet\u00e9e
\nPr\u00e9paration :
\n<\/span><\/strong>1 Demandez \u00e0 votre poissonnier de lever les filets de soles ou \u00e0 d\u00e9faut des limandes, et de r\u00e9server les t\u00eates et les ar\u00eates pour faire un fumet avec les quantit\u00e9s ci-dessus.
\n2 Versez dans un plat \u00e0 four. D\u00e9posez-y vos fil\u00e9s roul\u00e9s, et glissez au four (TH. 7) pendant 10 mn.
\n3 Pendant ce temps, fa\u00eetes votre roux blanc, d\u00e8s que les filets sont cuits, passez encore votre fumet, mouillez-en votre roux (il vous en faut 4 dcl) et donnez un bouillon.
\n4 A part, fa\u00eetes revenir dans 30 grs de beurre, les morilles et les oignons, ajoutez les 2\/3 de la cr\u00e8me puis la sauce pr\u00e9c\u00e9dente.
\n5 Disposez les filets sur un plat de service.
\n6 Terminez votre sauce avec le dernier 1\/3 de cr\u00e8me et 2 jaunes d’oeufs pour lier.
\n7 Il ne reste plus qu’\u00e0 napper les filets de la sauce et des morilles, et \u00e0 entourer de fleurons de p\u00e2te avant de servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pr\u00e9paration : 45 mn Cuisson : 45\u00a0mn Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes) : – 3\u00a0soles \u00e0 filets (3 filets par personne) – 1 petite bo\u00eete ou 250 grs de morilles fra\u00eeches Fumet : – 1 verre de vin blanc – 30 grs de mati\u00e8re grasse – 1\/2 verre d’eau – 1 oignon \u00e9minc\u00e9 – persil – […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-1552","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-poissons"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1552","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1552"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1552\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1552"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1552"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1552"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}