{"id":1072,"date":"2011-12-22T18:04:40","date_gmt":"2011-12-22T17:04:40","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=1072"},"modified":"2011-12-22T18:04:40","modified_gmt":"2011-12-22T17:04:40","slug":"tarte-patissiere-aux-abricots","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=1072","title":{"rendered":"Tarte p\u00e2tissi\u00e8re aux abricots"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Pr\u00e9paration : 45 mn<\/span><\/strong>
\nCuisson : 30 mn<\/span><\/strong>
\nIngr\u00e9dients (pour 8 personnes) :<\/span><\/strong>
\nPour la p\u00e2te sabl\u00e9e :<\/strong> (\u00a0ingr\u00e9dients \u00e0 temp\u00e9rature ambiante )
\n250 g de farine
\n125 g de beurre
\n100 g de sucre fin
\n2 jaunes d’oeufs
\n1 pinc\u00e9e de sel fin
\n1 sachet de sucre vanill\u00e9
\nPour la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re :<\/strong>
\n50 cl de lait
\n4 jaunes d’oeufs
\n100 g de sucre semoule
\n40 g de Ma\u00efzena (ou de farine)
\n1 gousse de vanille
\nPour le sirop :<\/strong>
\n300 g de sucre semoule
\n1 l d’eau min\u00e9rale ou de source
\n1 gousse de vanille
\nPour la garniture :
\n800 g d’abricots frais assez fermes
\n1 sachet de nappage pour tarte vahin\u00e9
\nPr\u00e9paration :<\/span><\/strong>
\n1 Pr\u00e9parer la p\u00e2te sabl\u00e9e. Dans une terrine, m\u00e9langer le beurre ramolli avec les sucres et la pinc\u00e9e de sel fin, ajouter les jaunes d’oeufs puis la farine.
\nM\u00e9langer(si besoin rajouter un peu de farine). Former une boule. P\u00e9trir la p\u00e2te sabl\u00e9e le moins possible.
\nLaisser reposer la p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant deux heures au moins.
\n2 <\/strong>Pr\u00e9parer les abricots : laver, s\u00e9cher puis retirer le noyaux des abricots. Les couper en quatre.
\nFaire un sirop avec 300 g de sucre semoule, la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et gratt\u00e9e puis le litre d’eau.
\nY pocher les abricots pendant 1 minute environ. Ils doivent rester assez fermes : attention qu’ils ne tombent pas en compote.
\nLes retirer du sirop avec une \u00e9cumoire puis les \u00e9goutter. Laisser refroidir compl\u00e8tement (r\u00e9server le sirop pour une utilisation ult\u00e9rieure : compote, salade de fruits).
\n3 <\/strong>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (thermostat 6).
\n4 Pr\u00e9parer la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re : verser le lait dans une casserole, y ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur ainsi que les petites graines gratt\u00e9es ; faire bouillir le lait, retirer du feu puis \u00f4ter la gousse de vanille.
\nPendant que le lait est sur le feu, dans une terrine, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse. Ajouter la Ma\u00efzena et tr\u00e8s progressivement, le lait bouillant sans cesser de remuer.
\nRemettre dans la casserole et sur le feu jusqu’\u00e0 \u00e9paississement (2 minutes environ) en fouettant \u00e9nergiquement sans arr\u00eater.
\nRetirer la casserole du feu, transvaser la cr\u00e8me dans un r\u00e9cipient froid. M\u00e9langer de temps en temps.
\nLaisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante puis placer la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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