{"id":1033,"date":"2012-02-24T23:49:08","date_gmt":"2012-02-24T22:49:08","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=1033"},"modified":"2012-02-24T23:49:08","modified_gmt":"2012-02-24T22:49:08","slug":"chouquettes-aux-perles-de-sucre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.keke-geek.fr\/?p=1033","title":{"rendered":"Chouquettes aux perles de sucre #"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\nPr\u00e9paration: 25 mn<\/span><\/strong>
\nCuisson: 20 mn<\/span><\/strong>
\nIngr\u00e9dients (pour 40 \u00e0 50 pi\u00e8ces) :<\/span><\/strong>
\n– 125 g de farine
\n– 60 g de beurre
\n– 1\/4 litre d’eau
\n– 1 pinc\u00e9e de sel
\n– 50 g de sucre
\n– 4 \u0153ufs
\n– 100 g de sucre en grains
\n– 1 jaune d\u2019\u0153uf (dorure)
\nPr\u00e9paration :<\/span><\/strong>
\n1 – Portez \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
\n– 2 Retirez du feu. Incorporez la farine en une seule fois sans faire de grumeau. Le m\u00e9lange devient p\u00e2teux, faites-le dess\u00e9cher doucement 10 minutes sur le feu sans cesser de remuer jusqu’\u00e0 ce qu’une boule se d\u00e9tache.
\n3 – Laissez refroidir 5 minutes. Puis ajoutez les \u0153ufs un par un en m\u00e9langeant d\u00e9licatement entre chaque \u0153uf jusqu’\u00e0 absorption. Soulevez bien la p\u00e2te pour l’a\u00e9rer.
\n4 – Remplissez une douille \u00e0 p\u00e2tisserie de p\u00e2te \u00e0 choux et faites des petits tas espac\u00e9s sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie huil\u00e9e. D\u00e9layez le jaune d\u2019\u0153uf avec un peu d’eau et passez cette dorure sur les choux. D\u00e9corez avec le sucre en grains.
\n5 – Mettez \u00e0 cuire \u00e0 four chaud 180 \u00b0C (th. 6) 20 minutes environ. Veillez \u00e0 ne pas ouvrir votre four.
\nSuggestion:
\nVariante sal\u00e9e… petites goug\u00e8res.
\nRemplacez juste le sucre par du thym, du poivre et de la noix de muscade selon votre go\u00fbt, et troquez le d\u00e9cor de sucre en grains par des petits cubes de gruy\u00e8re.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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