Rougail tomate

Préparation : 5 mn

Ingrédients  (pour 4 personnes) :
– 1/2 cuillère à café de sel
– 2 piments oiseau ou 2 piments de cayenne ou 1 petit piment habanero ou 1/2 suivant les goûts
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon ou 2 échalotes
– 2 cm de gingembre frais ou une cuillère à café de gingembre en podre
– 2 grosses tomates
– facultatif : quelques herbes comme de la ciboulette ou de la coriandre
– facultatif : une pincée de combava

 Mise en garde : le piment habanero est un piment vraiment très piquant. Les piquants étant dans les pépins principalement, n’hésitez pas à les retirer afin de ne pas gâcher votre rougail tomate en le rendant trop piquant !

Préparation :
1 – Dans l’idéal, mettez des gants de protection (sinon faites attention après avoir touché le piment à ne pas porter les mains aux yeux). Découpez le piment en deux, retirez soigneusement les pépins, n’en n’oubliez pas sauf pour ceux qui veulent que leur rougail arrache ! Rincez-le abondamment à l’eau claire. Coupez-le ensuite en petits morceaux.
2 – Si vous utilisez du gingembre frais, alors épluchez-le et râpez-le.
3 – Épluchez les échalotes et émincez-les.
4 – Pilez le gingembre, le piment et les échalotes à la main ou sinon vous pourrez les passer au mixeur même si c’est moins traditionnel !
5 – Découpez les tomates en 4, retirez-les pépins puis découpez-le reste en petits carrés.
6 – Mélangez la tomate avec le gingembre, les échalotes, le piment, le sel, les tomates et l’huile. Goutez et ajustez le rougail selon votre gout. Si c’est vraiment trop piquant, ajustez en ajoutant de la tomate et c’est prêt !

Cette recette du rougail tomate réunionnais est simple, rapide et c’est une véritable institution sur l’ile de la Réunion, sur l’ile de Madagascar, à l’ile Maurice et dans la cuisine créole en général !

Le rougail tomate ressemble à une salade de tomates mais c’est plus un condiment pour accompagner les viandes grillées, les poissons, les currys mais surtout le riz !

Il existe d’autres variantes du rougail comme le rougail zavocat avec des avocats à la place des tomates, ou encore le rougail mangue avec des mangues vertes.

Laisser un commentaire

Commentaires