Dorade et purée de chou-fleur

Préparation : 25 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 petits filets de dorade
  • 200 grs de crevettes roses cuites
  • 1 chou-fleur
  • 4 branches d’estragon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 jus de citron
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel
  • poivre

Préparation :

1 Coupez les fleurettes de chou-fleur. Faites-les blanchir 3 min dans l’eau bouillante. Égouttez-les. Faites-les cuire en autocuiseur 10 min. Mixez-les. Salez, poivrez, et saupoudrez d’un peu de noix de muscade. Réservez au chaud.

2 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Déposez-y les filets de dorade et faites-les cuire 5 à 7 min de chaque côté. Salez, poivrez. 2 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes roses décortiquées. 

3 Répartissez la purée de chou-fleur dans les assiettes. Déposez dessus 2 filets de dorade et quelques crevettes. Ajoutez un peu de jus de citron. Décorez de brins d’estragon.

Astuces : Vous pouvez parfumer votre purée de chou-fleur au curry plutôt qu’à la noix de muscade.

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