Oseille en conserve

Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients :
– oseille
– saindoux
– eau

Préparation :
1 Epluchez l’oseille, enlevez toutes les queues, lavez à plusieurs eaux et mettez-la à fondre à feu pas trop vif. Remuez pour que l’oseille n’attache ou ne brûle pas et laissez-la sur le feu jusqu’à ce qu’elle ne rende plus d’eau.
2 Mettez la purée ainsi obtenue dans des pots de grès, laissez-la bien se tasser pendant deux jours puis couvrez avec du saindoux fondu ; fermez ensuite les pots avec du papier parcheminé et rangez-les dans un endroit sec et frais.

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