Archive pour la catégorie ‘Condiments’

Piments au vinaigre

Préparation : 10 mn

Cuisson : 0 mn

Ingrédients (pour un grand pot) :

  • 200 grs de piments frais
  • 10 à 20 cl de vinaigre blanc

Préparation :

1 Lavez et laissez sécher les piments.

2 Eliminez ceux qui sont abimés le cas échéant.

3 Coupez les tiges des piments au ras du pédoncule.

4 Rangez les piments dans le bocal en serrant au maximum.

5 Remplissez le bocal en ne dépassant pas 2cm en dessous du haut du bocal.

6 Fermez le bocal et laissez-le au moins 3 semaines, le temps que les piments s’imbibent de vinaigre et recrachent leur eau de végétation.

Conseil :

 Ils peuvent se conserver ensuite presque indéfiniment.

Piments au vinaigre et arômates

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 2 pots)

  • 30 piments environs verts et rouges

– 6 petits oignons sauciers

  • 4 gousses d’ail
  •  4 brins de romarin frais
  • 4 brins de thym frais
  • 4 clous de girofle
  • 10 grains de poivre
  • vinaigre blanc

Préparation :

1 Eplucher les oignons et gousses d’ail, répartir au fond des 2 pots, fendre les piments dans la hauteur, les débarrasser des graines avec une toute petite cuillère, voir le manche s’il est fin (c’est ce que j’ai fait).

2 Les répartir dans les pots, soit en alternant rouge/vert, soit un pot rouge, l’autre vert, soit à l’arrache.

3 Porter le vinaigre à ébullition dans une casserole, quand il est frémissant, le verser dans les pots, les fermer, les retourner, laisser refroidir avant de remettre à l’endroit.

4 Laisser se mêler les arômes pendant 2 mois, puis on peut déguster.

Conseil :

 Ainsi préparé, les piments se conservent plusieurs années.

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