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Velouté de potimarron au gingembre

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 à 25 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1/2 potimarron

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 petit oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 cm de racine de gingembre

• 1 l de bouillon de légumes

• 10 cl de crème de coco

• sel 

– poivre

• 1 pincée de piment doux

• quelques brins de persil plat ou de coriandre

Préparation :

1 Coupez la chair du potimarron en dés.

2 Dans un faitout avec l’huile, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché. Ajoutez le gingembre pelé et râpé. Mélangez et cuisez 2 min.

3 Ajoutez le potimarron et le bouillon. Portez à ébullition, puis faites cuire à découvert 20-25 min.

4 À l’aide d’une écumoire, transférez les légumes dans le bol d’un robot et mixez en ajustant la quantité de bouillon pour obtenir un velouté. Ajoutez une touche de crème de coco. Salez et poivrez.

5 Ajoutez le reste de crème de coco sans la mélanger et saupoudrez de piment doux et de persil ciselé.

Conseil : Ajoutez 2 cuillères à soupe de curry en poudre pour parfumer le velouté façon indienne.

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