Archive pour la catégorie ‘Liqueurs’

Cerises à l’eau-de-vie

Préparation : 10 mn

Ingrédients :
– cerises
– eau-de-vie
– sucre

Préparation :
1 – Prenez de belles cerises de Montmorency. Coupez un peu les queues, puis mettez les cerises dans un bocal. Ajoutez de l’eau-de-vie.
2 – Laissez les cerises 3 semaines dans l’eau-de-vie, après ce temps ajoutez 400 gr de sucre par litre d’eau-de-vie. Remuez bien.
3 – Attendez un mois avant de consommer.

Fruits à l’eau-de-vie

Préparation : 10 mn

Ingrédients :
– 2 kgs de cerises
– 1 kg de framboises
– sucre
– eau-de-vie

Préparation :
1 – Coupez les queues des cerises, équeutez les framboises. Mettez ces fruits dans un bocal en alternant une couche de cerises, une couche de sucre, une couche de framboises et ainsi de suite.
2 – Recouvrez les fruits avec de l’eau-de-vie. Fermez hermétiquement le bocal. Laissez macérer pendant un mois avant de consommer.

Prunes à l’eau-de-vie

Préparation  : 10 mn

Ingrédients :
– Prunes
– sucre
– eau-de-vie

Préparation :
1 – Prenez des prunes de reine-Claude ou des mirabelles. Piquez chaque fruit de quelques coups d’épingle. Mettez-les dans un bocal. Ajoutez de l’eau-de-vie, puis 250 gr de sucre par litre d’eau de vie.
2 – Fermez le bocal. Laissez reposer 6 semaines avant de consommer.

Cassis à l’eau-de-vie

Préparation : 10 mn

Ingrédients :
-500grs de cassis
– sucre
– 2 litres eau-de-vie

Préparation :
1 – Prenez du cassis bien mûr, égrenez-le, écrasez-le légèrement et mettez-le dans un bocal.
2 – Couvrez avec de l’eau-de-vie de manière à remplir le bocal.
3 – Au bout de 2 à 3 mois, versez le cassis sur un tamis placé sur une terrine.
4 – Filtrez le jus et mettez 170 grs de sucre par litre de jus.
5 – Remettez la liqueur dans un bocal et au bout de quelques jours, mettez en bouteilles.

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