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Paëlla

Préparation : 1h30 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

– 1 poulet
– 1 kg de grosses moules d’Espagne
– 500 grs de blanc de seiche
– 8 langoustines
– 8 gambas
-3 oignons
– 2 gousses d’ail
– 200 grs de gros haricots verts
– 2 poivrons verts
– 1 poivron rouge
– 4 tomates
– 200 grs de petits pois écossés
– 1 verre d’huile d’olive
– 2 grs de safran
– 300 grs de riz
– sel, poivre
– 1 grosse boîte de pois chiches

Préparation :

1 – Découpez le poulet en petits morceaux, assaisonnez-les.
2 – Nettoyez les moules. Lavez les seiches et découpez les en lamelles.
3 – Emincez les oignons, écrasez l’ail, coupez les haricots verts en bâtonnets et les poivrons en lamelles. Pelez, épipinez les tomates, concassez-les.
4 – Faîtes chauffer l’huile à bon feu dans un plat à paëlla, faîtes revenir les morceaux de poulets, laissez bien dorer, égouttez-les et réservez-les.
5 – Dans la même huile , faîtes revenir les oignons et l’ail. Laissez-les blondir. Retirez-les. Tenez-les au chaud avec les morceaux de poulet.
6 – Toujours dans la même huile, faîtes revenir les seiches pendant quelques minutes.
7 – Ajoutez les langoustines et les gambas (les cuire 3 à 4 mn), retirez-les.
8 – Faîtes revenir les poivrons, puis les tomates.
9 – Remettez tous les éléments dans le plat à paëlla : poulet, oignons, ail, poivrons, tomates et seiches. Mouillez-les de 3 verres d’eau bouillante. ajoutez les petits pois et les haricôts verts, laissez cuire 20 mn.
10 – Ajoutez le safran et le riz en le répartissant sur toute la surface du plat. Mouillez avec un volume d’eau bouillante égal à 2 fois le volume du riz, assaisonnez, ajoutez les pois chiches.
11 – Disposez sur le dessus du plat les moules, les langoustines et les gambas.
12 – Laissez s’achever la cuisson sans remuer le riz. Dès que celui-ci est cuit, servez dans le plat de cuisson.

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