Archive pour la catégorie ‘Glaces’

Sorbet aux fraises à la sorbetière

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de fraises
– 5 cl de jus de citron
– 250 grs de sucre

Préparation :
1 – Lavez et égouttez les fraises. Passez les au mixeur pour les réduire en purée
2 – Mettez cette purée dans une casserole avec le jus de citron et le sucre. Portez à ébullition.
3 – Laissez refroidir complètement avant de mettre dans la sorbetière.

Sorbet aux fraises

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients :
500 grs de fraises
180 grs de sucre semoule
1cuillère à soupe de jus de citron
1 feuille de menthe pour décorer et des petits biscuits

Préparation :

  • 1 Préparer le sirop: Verser dans une casserole le sucre et 100 g d’eau. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir.
  • 2 Laver les fraises, les égoutter, les équeuter. Mixer les fraises au blender jusqu’à obtention d’une fine purée. Ajouter le jus de citron à la purée de fraises, puis le sirop refroidi.
  • 3 Verser dans une sorbetière et laisser prendre.
  • Sorbet framboises

    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 00 mn

    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    – 200g d’eau
    – 150g de sucre
    – 500g de framboises

    Préparation :
    1 Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre de façon à obtenir un sirop, c’est à dire 3 à mn.
    2 Passer au mixeur les framboises, quand le sirop est froid, l’ajouter aux framboises dans le mixeur et faites tourner un peu.
    3 Suivant vos goûts, vous pouvez passer le coulis de framboises au chinois de façon à retirer les pépins, pour ma part je les ai laissé.
    4 Verser le tout dans la sorbetière et laisser tourner jusqu’à qu’elle soit prise.
    5 Déposer au congélateur.

    Sorbet au chocolat noir

    Préparation : 15 mn

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    – 200 g de chocolat noir (au moins 70% cacao)
    – 50 cl d’eau
    – 100 grs de sucre
    – 80 grs de cacao non sucré

    Préparation :

    1 Rapez le chocolat. Portez à ébullition l’eau et le sucre
    2 Hors du feu ajoutez le cacao puis le chocolat. Passez au chinois
    3 Laissez tiédir la préparation avant de la mettre dans la sorbetière

    Mousse glacée au citron

    Préparation : 15 mn

    Ingrédients (pour 8 personnes) :
    – 1 boîte de lait condensé non sucré de 440 grs
    – 8 cuillères à soupe de sucre
    – 1 jus de citron
    – le zeste du citron

    Préparation :
    1 Dans le bol mélangeur, battre au batteur avec le sucre le contenu de la boîte de lait très glacé jusqu’à ce que le bol soit presque plein.
    2 Ajouter le zeste râpé et le jus de citron.
    3 La mousse durcit et verser dans un moule adapté (l’ami gourmet pour les initiées) laisser glacer au freezer au moins 3 h.
    Démouler et décorer de demi tranches de citron.

    Coupes glacées

    Préparation : 25 mn

    Ingrédients (pour 1 personne) :
    – glace vanille ou glace au chocolat
    – macédoine de fruits
    – gelée de groseilles
    – sirop chocolat ou sirop de caramel
    – crème chantilly

    Préparation :
    1 Dans la coupe, mettre une cuillère de sirop, 1 boule de glace, 1 cuillère de fruits et la crème chantilly.
    2 Vous servirez très rapidement.

    Coupes glacées aux framboises

    Préparation : 15 à 20 mn

    Ingrédients (pour 6 personnes) :
    Glace rapide :

    – 2 mignonnettes de sucre (100 g)
    – 3 jaunes d’oeufs
    – 1/2 litre de lait

    Lorsque la crème est froide :
    – 2 paquets de Kremfix Alsa
    – 2 paquets de sucre vanillé
    – 2 mignonnettes de crème fraiche
    – 1 bol Frigo bien plein de Framboises
    – 1 mignonnette de sirop de fraises ou framboises

    Décor :
    -1 Mignonnette de crème fraiche battue en chantilly

    Préparation :
    1 – Rincez le Bol Mélangeur à l’eau chaude, mêlez dedans les jaunes, le sucre et versez dessus le lait bouillant. Fermez quelques minutes le Bol pour laissez épaissir la crème.
    2 – Dès que celle-ci est froide, ajoutez le mélange sucre vanillé-Kremfix puis la crème fraiche.
    3 – Répartissez cette crème entre les 6 coupes Alaska, fermez-les puis couchez les dans le freezer de votre réfrigérateur, bien dégivré et réglé au plus bas : la crème ne rempli que la moitié de la coupe. Laissez prendre en glace.
    4 – Au moment de servir, lavez et égouttez les framboises, ajoutez-leur le sirop de framboise pour les sucrer puis répartissez les dans les coupes, le long de la glace.
    5 – Décorez de chantilly et servez.

    De cette façon, vous dégusterez glace et fruits en même temps, sans avoir à piocher dans la coupe pour chercher fruits et glace.
    Vous pouvez utiliser n’importe quelle glace vanille ou même de la crème patissière épaisse.

    Fraises melba

    Préparation : 20 mn

    Ingrédients (pour 8 personnes) :
    – glace vanille  (1/2 l achetée ou préparée vous-même)
    – 250 grs de fraises
    – 2 mignonnettes de gelée de groseilles
    – 50 grs d’amandes effilées grillées
    – 250 grs de crème fraîche battue en chantilly
    – 50 grs de sucre en poudre

    Préparation :
    1 – Préparez votre glace.
    2 – Faites une chantilly avec  avec 250 grs de crème fraiche très froide. Attention, celle-ci doit avoir la consistance d’une crème anglaise. Si elle est trop épaisse, délayez-la avec de l’eau glacée.
    3 – Travaillez cette crème au fouet ou au batteur. Lorsque le mélange fait le bec au bout du fouet, ajoutez 50 grs de sucre. La chantilly est prête.
    4 – Déposez dans chaque timbale, 1 ou 2 boules de glace, entourez de fraises et nappez de gelée de groseilles délayée d’un peu d’eau.
    5 – Saupoudrez d’amandes grillées et servez décoré avec la chantilly.

    Suggestion :
    Vous pouvez accommoder de cette façon aussi bien des framboises que des pêches ou des ananas.

    Sorbet au citron

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 10 mn

    Ingrédients :
    – 3 citrons d’on 1 zeste
    – 200 grs de sucre pour faire 1/2l de sirop
    – 2 blancs d’oeuf

    Préparation :

  • 1 – Préparer le sirop de sucre : mettre 200 g de sucre dans un verre doseur et ajouter de l’eau pour obtenir 1/2 l. Faire chauffer jusqu’à ce que tout le sucre se dissolve et laisser refroidir.
  • 2 – Presser les 3 citrons dans un bol pour en extraire le jus, et râper le zeste d’un des citrons.
  • 3 – Mélanger le sirop de sucre avec le jus des citrons et le zeste.
  • 4 – Ajouter le blanc d’œuf monté en neige ferme.
  • 5 – Verser le tout dans la sorbetière.
  • Glace au citron

    Préparation : 10 mn

    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    – 15cl d’eau
    – 2 citrons
    – 180 grs de sucre
    – 2 blancs d’oeuf
    – 60cl de crème fraiche

    Préparation :
    1  Faites chauffer dans une casserole tout le zeste et le jus des deux citrons, l’eau, le sucre et remuez bien jusqu’à l’ébullition.
    2 Faites mijoter 5 minutes et battez les blancs en neige. Incorporez-les au sirop chaud et laissez refroidir.
    3 Ajouter la crème et passez à la sorbetière.

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